大吉嶺茶
春收茶(第一次采收)-從二月底至四月中,茶葉外觀近青綠色,茶葉中有相當(dāng)比例的葉芽,葉芽多呈綠色,茶湯呈金黃色或香檳色。很多茶書(shū)形容春摘茶香為麝香葡萄(muscatel grapes)或綠杏核果香(green almond)。春收茶屬于較年輕的茶,所以味道清香,沖泡時(shí)每杯約以2.5至3.5公克茶葉浸泡約1或2分鐘,茶香很迷人,清爽的口感是很適合臺(tái)灣炎熱的夏季飲用。
夏收茶(第二次采收)-五月至六月,是全年最大的采收期,茶葉外觀呈深灰色,葉芽亦多,葉芽則為黃色或白色,茶湯呈深金黃色或淡橘紅色,沖泡時(shí)間可稍長(zhǎng)些,茶香味濃、口感厚實(shí)、回味甘甜。
以成熟度來(lái)說(shuō)夏收茶葉明顯比春收茶葉來(lái)的好,在講究味濃、厚實(shí)口感的紅茶來(lái)說(shuō),夏收茶的確是紅茶中的極品,同一茶園的夏收茶價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)春收茶。大吉嶺茶除了春茶,夏茶之外,尚有介于春夏間的采收茶、秋收茶和混合茶(混合不同茶園或采收期)。
一般于茶店選購(gòu)大吉嶺茶葉不外乎,罐裝茶葉與散裝茶葉。罐裝茶葉標(biāo)示一般而言均十分清楚。一般市面上出現(xiàn)的大吉嶺罐裝茶都以混合茶出現(xiàn)居多,如為單一茶園則除了茶商名稱(chēng),保存期限及重量外亦應(yīng)有如下標(biāo)示:
DARJEELING- 茶種
CASTLETON - 茶園名稱(chēng)
SFTGFOP1 - 茶葉等級(jí)
而散裝茶葉則需視茶店的商業(yè)道德了,當(dāng)然茶園名稱(chēng)與等級(jí)是絕對(duì)需要,最重要的是店家需詳細(xì)告知茶葉來(lái)源(來(lái)自的茶商)及進(jìn)口日期,以便消費(fèi)者判斷是否值得選購(gòu)。
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