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干貝素 (琥珀酸 二鈉) 30元 99%
增味劑 、鮮味劑 、緩沖劑 CAS:150-90-3
型號(hào)：食品級(jí)
包裝：5公斤/袋 20公斤/箱
性狀：白色結(jié)晶顆粒無(wú)氣味
用途：增味劑 、鮮味劑 、緩沖劑
【產(chǎn)品名稱】干貝素
【英文名稱】Scallops, prime
【產(chǎn)品分子式】C4H4Na2O4
【產(chǎn)品分子量】162.06
【性狀】
干貝素 為白色結(jié)晶顆粒無(wú)氣味、在空氣中不潮解;易溶于水、不溶于有機(jī)溶劑 . 水溶液有貝類鮮味、無(wú)酸 味 . 可作食品調(diào)味劑 、酸 味劑 、緩沖劑 . 還可用于合成及其他有機(jī)合成原料 .
【產(chǎn)品說(shuō)明】
干貝素 谷氨酸 、肌苷酸 、琥珀酸 以及它的鹽 類都在食品美味方面起到了重要的作用 . 在這類物質(zhì)中琥珀酸 二鈉具有貝類風(fēng)味的特點(diǎn)、作為一種復(fù)合調(diào)味品的重要成份、越來(lái)越廣泛應(yīng)用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中 . 除了可以單獨(dú)使用外、還可以和谷氨酸 鈉一起以一定的比例合用、產(chǎn)生鮮味相乘的效果、使它更能起到美味的作用 . 　　
琥珀酸 二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí)、還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽 味）、增強(qiáng)呈味力、產(chǎn)生好的口感 . 由于琥珀酸 二鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性、故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用 . 琥珀酸 二鈉溶解性好、滲透性強(qiáng)、提高了調(diào)味效果 . 同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸 、故可以防止食品發(fā)酸 . 　　
【產(chǎn)品應(yīng)用】
干貝素 醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中 .
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
（1）什錦醬菜　溶液180升、添加干貝素 450g
（2）喬頭（韭白）　溶液180升、添加干貝素 220g
（3）醬山野菜（山葵）　山野菜液 10kg、添加干貝素 30~40g
（4）應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中、原液10kg、添加50g
2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性）、180升中添加26~56g和谷氨酸 鈉并用、并用時(shí)、用量是谷氨酸 鈉的10%~15%、這樣會(huì)非常美味 .
3、加工豆醬食品 . 3.75kg兌約1g左右、味道會(huì)更好 .
4、制造合成醋、4%的醋酸 溶液180升、加入約350~400g的干貝素 ,特別是和本公司的單福馬酸 一起使用、結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和、而且由于單福馬酸 的作用、可以去掉過(guò)剩的酸 、而產(chǎn)生完美的酸 味 .
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對(duì)谷氨酸 鈉的使用量、添加10~20%、能使味道更加美好、特別是貝類罐頭 .
【產(chǎn)品貯存】干貝素 貯存于干燥、潔凈的陰涼處 . 保質(zhì)期兩年 .
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