技術(shù)由科研單位生產(chǎn)企業(yè)提供，精選匯編了酒曲新技術(shù)30項(xiàng)，現(xiàn)以制作成光盤。 具體技術(shù)內(nèi)容：1.怎樣制作黃酒曲藥 2.自制優(yōu)質(zhì)甜酒曲 3.耐高溫米酒曲藥 4.濃香型白酒曲藥中細(xì)菌組成 5.生料麩皮根霉復(fù)合酒曲 6.桂花甜酒釀酒曲的優(yōu)選和工藝 7.根霉酒曲三大應(yīng)用 8.酒曲理化品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性 9.酒曲根霉的分離純化及淀粉酶活力測(cè)定 10.日本酒曲霉及其用于制備降膽固醇產(chǎn)品的用途 11.多菌種復(fù)合米酒曲的制作 12.酒曲及用該酒曲生產(chǎn)酒的方法 13.風(fēng)味甜酒曲 14.高功能藥酒曲和釀酒工藝 15.酒曲 16.酒曲霉菌中蛋白水解酶的增強(qiáng)表達(dá) 17.酒曲及用該酒曲制酒的方法 18.生態(tài)酶酒曲系列 19.生料釀酒曲種及其釀酒技術(shù) 20.生料增香型高產(chǎn)酒曲及其生產(chǎn)工藝 21.存在碳源時(shí)日本酒曲霉對(duì)蛋白水解酶的表達(dá) 22.生熟料復(fù)合香型酒曲 23.釀酒曲子 24.生料釀造米酒、黃酒的酒曲 25.一種保健酒及制備該保健酒的酒曲 26.一種用于釀造原漿水果白酒的酒曲 26.用中草藥酒曲釀造的保健酒及其釀造方法 27.利用酒曲生產(chǎn)高純度低聚異麥芽糖的工藝方法 28.一種釀酒用的酒曲磚及其制備方法 29.藥麥黃酒曲及其制作方法 30.酒曲發(fā)酵室
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