技術(shù)由科研單位生產(chǎn)企業(yè)提供，精選匯編了曲酒新技術(shù)42項(xiàng)，現(xiàn)以制作成光盤。 具體技術(shù)內(nèi)容：1.提高碎米半固態(tài)小曲酒質(zhì)和產(chǎn)酒率 2.黃漿水在曲酒高溫潤(rùn)料堆積工藝 3.應(yīng)用酒類專用炭進(jìn)行低度濃香型大曲酒除濁 4.大曲酒釀造工藝 5.濃香型大曲酒低溫緩慢發(fā)酵 6.烏衣紅曲酒糟燒生產(chǎn)工藝 7.純凈濃香型大曲酒生產(chǎn)新技術(shù)及其應(yīng)用 8.濃香型大曲酒秋季轉(zhuǎn)排的工藝 9.濃香型大曲酒生產(chǎn)酸度控制 10.固態(tài)蒸餾生產(chǎn)曲酒的一種方法及其裝置 11.黃漿水催陳曲酒老熟 12.一種固定化已酸菌的制備及應(yīng)用于濃香型曲酒釀制的新方法 13.曲酒丟糟的綜合利用技術(shù) 14.發(fā)酵液配制的曲酒及其方法 15.大曲酒基花粉營(yíng)養(yǎng)液的生產(chǎn)方法 16.復(fù)合產(chǎn)酸菌固定化制品和制備方法及其在曲酒釀制中的應(yīng)用 17.人參果珍品曲酒 18.窖釀小曲酒生產(chǎn)工藝及其專用設(shè)備 19.一種滋補(bǔ)大曲酒及其制備方法 20.一種利用曲酒發(fā)酵液生產(chǎn)食醋的方法 21.大曲酒釀造工藝 22.大曲酒長(zhǎng)短期發(fā)酵組合工藝 23.濃香型大曲酒大曲及生產(chǎn)方法 24.大曲酒生產(chǎn)新技術(shù) 25.全液化法生產(chǎn)紅曲酒的釀酒工藝 26.保健葡米曲酒 27.新型窖釀曲酒生產(chǎn)工藝及其設(shè)備 28.用蒸餾提白酒(包括曲酒)后的底鍋水或酒糟來生產(chǎn)醬油的方法 29.大曲酒的兩次排酸兩次除雜的翻醅工藝 30.曲酒窖池的養(yǎng)窖營(yíng)養(yǎng)液及其制造方法 31.家庭型糧食、果類曲酒制作器 32.保健紅曲酒的配方 33.清香型小曲酒多糧釀制方法 34.大曲酒醅降酸、降溫工藝 35.大曲酒的新釀制工藝 36.具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法 37.紅棗曲酒 38.固態(tài)法板栗大曲酒及其生產(chǎn)方法 39.紅曲酒的深度發(fā)酵工藝 40.一種紅曲酒及其生產(chǎn)工藝 41.一種利用灑糟釀灑工藝 42.用蒸餾提白酒(包括曲酒)后的底鍋水或酒糟來生產(chǎn)醬油的方法
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