無水檸檬酸
【cas 號】：77-92-9
【含 量】：99％
【外 觀】：白色粉 末
【產(chǎn)品級別】：食品級..
【質(zhì)量標準】：usp
【包 裝】：25kg/編織袋
【價 格】：8000元/噸
中文同義詞: 2-羥基丙三羧酸 ;3-羥基-3-羧基-1,5-戊二酸 ;β-羥基丙三羧酸 ;枸椽酸 ;檸檬酸 、無水;無水檸檬酸 ;3-羥基-3-羧基戍二酸 ;檸檬酸 (無水)
英文名稱: citric acid
分子式: c6h8o7
分子量: 192.12
einecs號: 201-069-1
熔點： 153-159 °c(lit.)
密度： 1.542
fema ： 2306
折射率 ：1.493~1.509
閃點 ：100 °c
儲存條件 ：store at rt.
溶解度 ：h2o: 1 m at 20 °c, clear, colorless
form ： grit
水溶解性：750 g/l (20 oc)
敏感性 ：hygroscopic
防腐劑 效果：檸檬酸 具有螯合及調(diào)節(jié)ph的特點，可以加強抗氧化劑 作用和使酶失活，能較可靠地保證冷凍食品的穩(wěn)定性。
檸檬酸 單獨或與異抗壞血酸 結(jié)合使用，有助于延長冷凍魚和貝類的保存期，它可以使那些能引起魚類腐敗和貝類變質(zhì)的酶系失活并螯合微量元素 。海鮮品冷凍前一般要浸泡在0.25％檸檬酸 和0.2％異抗壞血酸 溶液中，有利于保鮮冷藏。對于鮮豬肉保鮮、防止腐敗也有效果。
檸檬酸 也能抑制冷凍水果顏色和香氣變壞，這也是抑制水果內(nèi)酶系和防止微量元素 氧化的表現(xiàn)，例如：0.1％～0.3％檸檬酸 與0.001％～0.002％異抗壞血酸 配合是有效的。
總括用途 ：廣泛用作食品、飲料的酸 味劑 和藥物添加劑 。亦可用作化妝品、金屬清洗劑 、媒染劑 、無毒增塑劑 和鍋爐防垢劑 的原料和添加劑 。其主要鹽 類產(chǎn)品有檸檬酸 鈉、鈣和銨鹽 等，檸檬酸 鈉是血液抗凝劑 ，檸檬酸 鐵銨可作補血藥品。
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