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走在街上，那遍布大街小巷的餐廳飄散出的香味兒令人垂涎欲滴。但如今光菜品味道可口已經(jīng)遠遠不夠，食材安  全健康、就餐環(huán)境潔凈才是吸引消費者的硬道理。為此，今年味哆哆推進“健康餐飲”工程，將炸雞餐飲全過程可視化，讓顧客吃得更放心。

食材的安  全至關重要，為此味哆哆從食品生產(chǎn)、流通等多個環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，實現(xiàn)順向可追、逆向可溯、橫向可控的追溯要求。此外，味哆哆正在創(chuàng)建放心炸雞品質(zhì)管理體系，要求示范門店在炸雞食品采購時嚴格開展自檢，積極推行訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)店對接、廠超掛鉤等采購模式，使味哆哆炸雞餐飲的生鮮肉來自合法屠宰企業(yè)，蔬菜來自規(guī)模種植基地，實現(xiàn)源頭規(guī)范、過程可控。

都知道集中交易市場是食用農(nóng)產(chǎn)品的主要集散渠道，約占市場消費供應量的85％，因此味哆哆炸雞餐飲擬定“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”企業(yè)內(nèi)餐飲制度，優(yōu)先選擇資質(zhì)健全、規(guī)模較大、管理規(guī)范、信譽良好的生產(chǎn)企業(yè)、種植養(yǎng)殖基地產(chǎn)品做好味哆哆的供應。將過去小、散、亂的供應企業(yè)清理退市。特別是對鮮雞肉供應采取品質(zhì)準入制度，通過嚴格準入標準，讓屠宰企業(yè)與活畜養(yǎng)殖基地和農(nóng)戶簽  訂食品安  全保障協(xié)議，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)遏制瘦肉精的非法添加。而香料供應這一塊均采取入場檢驗制度，通過檢測味哆哆炸雞餐飲的香料來源措施保證食品飲用的安  全。

不只是如此，保障顧客安  心用餐的信念仍是任重道遠，味哆哆炸雞餐飲對選材源頭的掌控更是一個需要持續(xù)性，創(chuàng)新性的管理方案！也希望越來越多的餐飲企業(yè)在新時代餐飲要求下加強食品安  全管控。給顧客一個健康，安  心的美食體驗！