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人們用餐要求的不斷提高使得餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，于是商家都開始用打折的方式來開發(fā)更多的客源。實(shí)際上，味哆哆認(rèn)為在很多時(shí)候當(dāng)商家的精力都大部分投入到開發(fā)新客源的時(shí)候，老客戶的留存問題就出現(xiàn)了。

我們說，餐廳經(jīng)營的核心就是品類。味哆哆在炸雞品類的選擇上，適當(dāng)?shù)谋Ａ糇约旱甑奶厣��?jīng)典美食，使之餐廳本色不流失。另一方面，我們餐飲企業(yè)也要跟上時(shí)代的變化和食客的口味變化，順勢推出一些時(shí)令品來滿足大眾好奇的心理。當(dāng)然，這些新推出的菜品質(zhì)量要過關(guān)，不然人家吃了你一次就不想吃第二次了，落得個(gè)得不償失的結(jié)果可不太好。

日常中人們習(xí)慣性的心理狀態(tài)就是容易把表揚(yáng)聽進(jìn)去，而批評則不宜聽進(jìn)去。但很多有效的建議都是在批評當(dāng)中產(chǎn)生的。學(xué)會(huì)聽取別人談話，讓顧客闡明情況，這樣就能完全明白他們的需求。味哆哆餐飲以虛心接受的的態(tài)度來處理問題，要的結(jié)果就是顧客的真實(shí)信息反饋，從而改進(jìn)我們的餐廳經(jīng)營。

而味哆哆認(rèn)為在任何一家餐廳的經(jīng)營理念當(dāng)中，餐廳信譽(yù)、服務(wù)質(zhì)量、美味的菜肴、都是可以為餐廳帶來良好的口碑的。只有好的“口碑”才能更好的開拓新的客源，才能使更多的“頭回客”變成“回頭客”�？偠�言之，客戶是否回頭，在于你經(jīng)營餐廳的服務(wù)、經(jīng)營理念。

另外餐廳應(yīng)該為回頭客制定特殊的折扣優(yōu)惠，讓回頭客感受到區(qū)別就餐體驗(yàn)。比如辦一些會(huì)員卡，老顧客持會(huì)員卡可以享受九五折的一些優(yōu)惠之類的，這里味哆哆是根據(jù)具體的實(shí)施方式和餐廳的實(shí)際請款來定，這一做法就是要讓回頭客感受到不一樣的待遇感。

雖然餐廳的經(jīng)營基礎(chǔ)是美味的菜肴、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。但是在打好基礎(chǔ)的前提下也要學(xué)會(huì)使用良好的促銷方式和一些優(yōu)質(zhì)的餐廳經(jīng)營方法結(jié)合。認(rèn)真聽取顧客的批評意見，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。時(shí)間的推磨下，回頭客就會(huì)多起來。