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【馮氏核桃王】青皮核桃保存有技巧
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鮮核桃在如今被越來(lái)越多的人接受。每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71％為亞油酸 ，12％為亞麻 酸 ，蛋白質(zhì)為15—20克，亦為優(yōu)質(zhì)蛋白。
核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。含有鈣、鐵、胡蘿卜素 、核黃素 （維生素 b2）、維生素 b6、維生素 e、胡桃葉醌等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但我們對(duì)于怎么吃鮮核桃及如何保存一直不是很清楚。
一般來(lái)說(shuō)，鮮核桃在8月份到九月左右下樹(shù)，剛從樹(shù)上打下來(lái)的核桃是為綠色軟外殼，我們要從中剝出新鮮的核桃，然后用夾子去掉核桃硬硬的外殼，記得果肉上的一層果皮也是要去掉的，不然會(huì)澀。
新核桃仁吃起來(lái)，香、脆、清甜。直接生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。也可以用辣椒、海苔加鹽 炒食，或者搭配一些新鮮豆芽頁(yè)涼拌食用。
鮮核桃如何保存呢？
可以把鮮核桃去掉綠色外殼后保留剩下的，稍微風(fēng)干，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然后放到冰 箱冷藏室里，想吃的時(shí)候拿出一小袋隨時(shí)食用。
如果沒(méi)有冰 箱，那么就把鮮核桃放到陰涼、干燥的通風(fēng)處，但這樣的保存時(shí)間就不是很長(zhǎng)了
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——新鄭市留有紙皮核桃種植有限公司
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