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王經理(先生)
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王經理 (先生)
中藥發(fā)酵技術起源于傳統(tǒng)中藥炮制和制曲工藝,千余年前便在中醫(yī) 藥典籍中有所記載,東漢時張仲景在《金匱要略》薯蕷丸方中記載了“曲 ”,在《傷寒論》梔子豉湯中記載了 “ 香豉 ”。傳統(tǒng)中藥發(fā)酵一般是指藥物經過凈制處理后,在一定的溫度和濕度條件下,借助微生物和酶使藥物發(fā)泡,產生黃白色霉衣的方法。
古代中醫(yī) 采用發(fā)酵技術對中藥進行炮制是為了改變其原有藥性,以更好地滿足臨床用藥的需要。如明代《本草綱目》中記載半夏曲制法,發(fā)酵后藥物的性質和效果都不相同。
現(xiàn)代中藥發(fā)酵是運營科學原理和檢驗技術等為依據,使用更精準、可靠的現(xiàn)代發(fā)酵工藝,來達到:1 通過發(fā)酵炮制降低藥物毒性;2 改善中藥材中有效成分的提取;3 改善或增強整體處方功能;4 利用其微生物轉化產生新的成分;5 改善風味等目的。
由此可見,現(xiàn)代中藥發(fā)酵領域的雙重技術壁壘來自對中藥材和配伍的知識,以及對發(fā)酵工藝的理解。在這兩方面如沒有相關積累和團隊,一般食品企業(yè)很難突破。
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