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燜鍋是現(xiàn)場烹制的,其先在鍋底放一層牛油,然后放一層蔥、姜、蒜、洋蔥,再放上一層事先切好的雞肉,最上面是黑色醬汁。香公香婆七品燜鍋,積累了200多年的經(jīng)驗,吃法獨特、味道爽香,技術精深,卻操作簡便?偨Y起來共有七大特色。 烹制獨特——香公香婆七品燜鍋,以燜為主,輔以涮燙,肉料、配菜、油、鹽、醬、醋、蔥、辣、姜、蒜等百味佐料,一起入鍋,蓋上蓋,大火到小火,一燜到底。 技法古老—香公香婆七品燜鍋,底蘊深厚,穿越過了三百年歷史塵埃,是經(jīng)受歲月檢驗了的古老吃法,有濃郁的人文色彩,稱得上“御品”佳肴,滿足了人們體驗傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。 香公香婆七品燜鍋,不拘泥于傳統(tǒng),與時俱進、繼往開來,釀制新配方、應用新工具、創(chuàng)造新吃法,把燜鍋與涮、湯結合起來,順應了新時代,創(chuàng)造了新模式,滿足了人們新吃法,開拓了新市場。