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功能性食品配料：聚葡萄糖

分類：水溶性膳食纖維

來源：玉米淀粉 

含量：90％

包裝：25公斤/袋

味道：微甜

外觀：白色粉  末

用途：食品配料

聚葡萄糖是一種新型的水溶性膳食纖維，至今已有五十多個國家批準(zhǔn)作為健康食品配料使用，被大量用于制造強化纖維食品，食用后具有保持腸胃通暢的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纖維所特有的明顯增加糞便體積、增強通便、降低腸道癌的風(fēng)險等的作用外，還具有不溶性膳食纖維所不具備或不明顯的功能，如結(jié)合清除體內(nèi)的膽酸  ，明顯降低血清膽固醇，更容易引致飽腹感，能明顯降低飯后血糖水平等。 　　

　　（1）、低熱量 　　聚葡萄糖經(jīng)過胃和小腸時不被吸收，約30％被大腸內(nèi)微生物發(fā)酵，生成揮發(fā)性脂肪酸  和co2等，約60％從糞便中排出，產(chǎn)生的熱量只有蔗糖的25％、脂肪的11％。由于聚葡萄糖的發(fā)熱量極低，很少能轉(zhuǎn)化為脂肪，不會引起肥胖。 　　

　　（2）、調(diào)整腸胃功能，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 　　由于膳食纖維有助于消化道平衡，攝入高纖維膳食是維持消化道健康的關(guān)鍵。聚葡萄糖作為一種水溶性膳食纖維，可以縮短食物在胃內(nèi)的排空時間，促進消化液的分泌，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，可縮短內(nèi)容物（糞便）通過腸道的時間，降低結(jié)腸的壓力，減少腸內(nèi)有害物質(zhì)和腸壁接觸的時間，促進腸道運動，增強結(jié)腸的滲透壓，從而稀釋胃腸中有害物質(zhì)的濃度，并促使它們排出體外。 　　因此，聚葡萄糖可有效改善腸道功能，促進排便，消除便秘，預(yù)防痔瘡，緩和有害物質(zhì)所導(dǎo)致的中毒和腹瀉，改善腸內(nèi)菌群和輔助抑制癌癥的作用。 　　

　�。�3）、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的益生元聚葡萄糖是有效的益生元，被攝入人體后，在胃腸道上半部分并不被消化，只是到了胃腸道的下半部分被發(fā)酵，這有利于腸道有益菌（雙歧桿菌、乳桿菌）的繁殖，并抑制有害菌如梭狀芽孢桿菌和擬桿菌。聚葡萄糖被有益菌發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸  如丁酸  等，降低了腸道ph值，可以幫助抵抗感染，并降低癌癥的危險性。因而，聚葡萄糖能給食品配方師提供有益于消化道健康的益生元配料。 　　

　�。�4）、降低血糖反應(yīng) 　　聚葡萄糖能改善末稍組織對胰島素  的感受性，降低對胰島素  的要求，抑制胰島素  的分泌，阻礙對糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，從而達到降低血糖水平的目的，非常適于糖尿病患者食用。聚葡萄糖相對血糖反應(yīng)只有5- 7，而葡萄糖有100。 　　

　�。�5）促進礦物元素  的吸收 　　膳食中添加聚葡萄糖能夠促進腸道對鈣的吸收，可能是因為聚葡萄糖在腸道中被發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸  使腸道的環(huán)境酸  化，而酸  化環(huán)境增加了鈣的吸收。日本的hitoshi mineo教授等發(fā)表在the journal of nutrition（2001）上的研究表明：隨著聚葡萄糖的濃度在0-100mmol/l增加時，小鼠空腸、回腸、盲腸、大腸的鈣吸收作用呈遞增趨勢。