牛奶不僅能與各種糧食營養(yǎng)互補，它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配。無論是制作饅頭、面包、包子、餃子和面條，都可以用牛奶代替白水來和面，或者直接添加奶粉 。牛奶蛋白質(zhì)能加強面團的筋力，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當中，牛奶中的大量b族維生素 和氨基酸 ，還能為酵母提供充足的營養(yǎng)，所以發(fā)面的效果更佳，面團膨大，香氣濃郁。
需要注意的是，如果添加牛奶來制作煎餅等軟餅，最好用“全麥 粉 ”，或者再加一些米粥、玉米粉 等沒有筋力的原料來配合。這是因為，牛奶帶來的過高筋力會影響軟餅的口感。
用牛奶或奶粉 來制作面食，不僅能輕輕松松地補充大量鈣質(zhì)，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐受”的麻 煩，讓那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的營養(yǎng)。
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博興縣興福鎮(zhèn)匯鑌廚房設備廠是一家為客戶提供廚房設備的廠家，經(jīng)過公司全體員工的共同努力和持續(xù)發(fā)展，公司已經(jīng)成長為廚房設備、制冷設備加工及裝配為一體的專業(yè)化機械設備制造企業(yè)。公司擁有雄厚的技術力量，精良的加工設備，先進的生產(chǎn)工藝，并有完善的監(jiān)測設施和售后服務隊伍，提供從設計到安裝、調(diào)試、培訓一站式服務，公司目前擁有員工20余人，包括高級管理人員3人，技術人員5人。主要加工設備有巴氏滅菌機、酸奶機、展示...
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