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超聲波食品切割設備——奶油蛋糕

摘要：普通不銹鋼切刀是一種典型的食品機械，通過對奶油蛋糕進行機械剪切，得到期望的外形和尺寸，廣泛地應用于奶油蛋糕加工工藝中。由于普通不銹鋼切刀存在的問題，人們不斷探索和研發(fā)新型的食品切割裝置，超聲波食品切割設備由此應運而生。本文重點闡述杭州馳飛超聲波設備有限公司（以下簡稱“馳飛超聲波”）研發(fā)的超聲波食品切割設備相對于傳統(tǒng)食品切割機的優(yōu)勢。

關鍵詞：馳飛超聲波；超聲波食品切割設備；fu20-f1600；奶油蛋糕

     目前廣泛使用的奶油蛋糕切割機采用普通不銹鋼切刀，雖然配合流水線能達到全自動切割，但是奶油容易粘刀，需要經(jīng)常進行停刀清洗，生產(chǎn)效率較低。除此之外，普通不銹鋼刀在切割時作用于奶油蛋糕的力很大，極易損壞奶油蛋糕的整體外形，廢品率較高，造成生產(chǎn)成本的增加。

馳飛超聲波研發(fā)的定制款fu20-f1600超聲波食品切割設備，是將超聲波技術引入到食品切割環(huán)節(jié)中，主要是利用超生振動切割，它有著比普通切割優(yōu)異的加工性能。超聲波食品切割設備是通過在常規(guī)的切割刀具上施加高頻振動，使刀具和奶油蛋糕發(fā)生間斷性的接觸，從而使傳統(tǒng)切割模式發(fā)生根本性的變化。超聲波食品切割設備既不需要鋒利的刃口，也不需要很大的切割壓力。因此，不會造成奶油蛋糕的變形。同時，由于超聲波食品切割設備在振動時的摩擦阻力極小，奶油不易粘在刀片上，基本杜  絕了粘刀現(xiàn)象的發(fā)生。

 隨著馳飛超聲波公司不斷的自我發(fā)展，在行業(yè)內(nèi)超聲波食品切割設備的研發(fā)取得了一定的成果，自動化程度和生產(chǎn)效率有所提高，一臺fu20-f1600超聲波食品切割設備可跟具客戶要求完成切段、切片等作業(yè)，切割質(zhì)量有大幅度的提高。這套型號為fu20-f1600超聲波食品切割設備標志著馳飛超聲波在超聲波食品切割設備行業(yè)的領先地位。