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聚葡萄糖

型號：食品級、工業(yè)級、飼料級

包裝：25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）

含量：99.9％

產(chǎn)地：國產(chǎn)/進口

cas:68424-04-4

性狀：白色至微黃色粉  末

用途：增稠劑  ，甜味劑  ，填充劑 

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【產(chǎn)品名稱】聚葡萄糖

【英文名稱】polydextrose

【產(chǎn)品性狀】

聚葡萄糖為白色至微黃色粉  末。易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的ph值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。

【產(chǎn)品用途】

聚葡萄糖大量用于制造強化纖維食品，食用后具有保持腸胃通暢的功能。進入人體消化系統(tǒng)后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。由于離子交換和膠體的形成，減少人體對及致癌物質(zhì)的吸收，又可調(diào)節(jié)膽固醇水平，降低腸內(nèi)β－葡萄糖，苷酸  酶活性，排除血管硬化誘因等。是用來制造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰  點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導致齲齒。可減低食品中糖，脂肪及淀粉  用量，具有低熱量（4.18kj／g）。用在低糖食品中，適用于糖尿病人。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。聚葡萄糖在食品中的應用：作為水溶性的膳食纖維，由于聚葡萄糖本身具有的特性和對人體的特殊生理效應，廣泛的被人們于食品的開發(fā)生產(chǎn)當中。

1、在烘培食品中的應用：聚葡萄糖具有保濕性，能通過保持水分或防止水分遷移來控制食品含水量的不利變化，延長貨架期。還能減少糕點制作過程中面筋的形成，保持“酥性”結(jié)構。

2、水果餡料：聚葡萄糖常被添加到低熱量、低糖水果餡料中，能防止水分從餡子中轉(zhuǎn)移到面團或糕點的內(nèi)部，延長貨架期。

3、乳制品：聚葡萄糖作為功能因子用于牛乳及調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸  菌飲料、調(diào)制奶粉  等乳制品中，可以改善乳品口感，提高穩(wěn)定性，而且不用擔心會出現(xiàn)與乳制品中的成分發(fā)生對人體不利的理化反應的情況。

4、糖果：聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高，適于制造風味俱佳的無糖糖果；并且與其它原料混用，還能減少結(jié)晶，消除冷流動性并提高糖果穩(wěn)定性。

5、冷凍甜點：聚葡萄糖具有冰  點降低功能，用它能生產(chǎn)出富有奶油口感的美味冷凍甜點等。除了用于降低熱量、糖分和脂肪的食品中外，還能向低脂冷凍甜點提供某些功能特性如控制水分、提供清新圓滑的口感及改進組織結(jié)構等。

6、飲料：由于聚葡萄糖溶解度大，溶液清澈透明，在低ph下穩(wěn)定，可隨意用以增加飲料的固形物，改善及豐富口感，作為功能性膳食纖維來源可以廣泛應用于各種功能性飲料中。

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