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對于我們身處的這樣一個快速發(fā)展的社會，一切都在講求效率，尤其是對于餐飲行業(yè)而言時間更是非常重要，相信大家經(jīng)常會看到這樣的狀況，在客人都快要吃完了的時候依然有菜沒有上的話，客人就會要求退菜，這樣一方面是造成了餐廳不必要的損失，更重要的是給顧客帶去不好的消費體驗，對餐廳的整體印象會扣分不少，在口碑上也會下降很多，這比起菜品的損失更大更嚴(yán)重。味哆哆炸雞作為快餐業(yè)界的代表，將快速作為自身品牌發(fā)展的一個重要指標(biāo)，在這里點單之后3——5分鐘即可出餐，真正做到立等可取，同時保證所有的餐品都是現(xiàn)炸現(xiàn)做，讓顧客能夠第一時間體驗到美食享受。

為了實現(xiàn)這樣的高效出餐留住顧客，味哆哆炸雞在前期準(zhǔn)備工作中下足功夫，真正做到磨刀不誤砍柴工，從操作間的設(shè)計，到原料的配備，再到半成品的準(zhǔn)備等等都花費不少心力。在操作間的設(shè)計上面，以方便快速出餐為前提進行設(shè)計，在配菜區(qū)、半成品放置區(qū)、操作區(qū)進行嚴(yán)格區(qū)分又有機結(jié)合，力求方便操作員的現(xiàn)場操作，讓每一個步驟都能以最短時間完成。所有的雞肉都是在當(dāng)天提前進行腌制，然后進行冷藏，并根據(jù)不同的雞肉部位和銷售情況進行區(qū)分，對于比較難熟的雞翅、雞腿等都是提前進行炸制，炸制半熟再等到顧客點單之后進行復(fù)炸，縮短了烹飪時間將出餐速率大大提升，讓每一道菜的出餐時間都保持在2——3分鐘之內(nèi)。

味哆哆炸雞這樣的備餐方式，讓整體的出餐速率在同行業(yè)中名列前茅，讓顧客在聊天的過程中餐品就已經(jīng)準(zhǔn)備好，縮短顧客的等待時間增強顧客的體驗感，讓味哆哆炸雞收獲來自顧客和同行的眾多贊譽。