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何女士(先生)
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何女士 (先生)
豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。 一、以蠶豆為原料,制作方法為: ①成品特色:醬色黑褐,香氣濃郁,味鮮咸而稍甜。 ②制作要點:將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テ?放入鍋內(nèi)煮至用手一捏就酥爛,然后倒入蔑席上攤平,上蓋厚約3厘米左右的稻草,放在無陽光和空氣不流通處,3天翻拌1次,約一個星期后,再移至通風(fēng)處,豆瓣上長出黃毛(霉菌)后,放入食鹽 拌勻裝入壇中,再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油,以免生蟲或變質(zhì)。最后用黃泥封嚴。靜置半個月左右,醬色變成黑揭色,聞著有香氣,味鮮咸而帶甜,即成。 二、以大豆為原料的制作方法為:
①成品特色:醬色微紅,味香而甜。 ②配料比例:大豆7份、面粉 3份、食鹽 1.7份、水10份。 ③制作要點:剔除大豆中的雜質(zhì),用水洗凈塵土后,浸泡8~10小時,至黃豆發(fā)脹、無皺紋后,控掉水放入鍋中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小時,再燜6~8小時),并呈糜糊狀和黃褐色。然后將熟豆冷卻,溫度降至37℃左右時,與面粉 拌勻,用干凈布蓋上,放于溫度稍高的地方發(fā)酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛,此時搗成小塊,裝入缸中,并加食鹽 和清水,攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色,散發(fā)出香味時,即可食用。
| 企業(yè)類型 | 私營有限責(zé)任公司 | 統(tǒng)一社會信用代碼 | 91510700MA68X4UJ2R |
|---|---|---|---|
| 營業(yè)期限 | 2019-07-11 至 2029-07-10 | 法定代表人/負責(zé)人 | 張高勤 |
| 注冊資本 | 1,000萬 | 注冊地址 | 四川省綿陽市經(jīng)開區(qū)南湖電子信息工業(yè)園7號4樓 |
| 組織代碼 | MA68X4UJ-2 | 登記機關(guān) | 綿陽市市場監(jiān)督管理局 |
| 經(jīng)營范圍 | 調(diào)味料、方便食品、冷鏈?zhǔn)称返募夹g(shù)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及進出口業(yè)務(wù)；餐飲管理及服務(wù)。 | ||
| 聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時間 | 描述 |
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| 暫無產(chǎn)品詢價記錄 | |||
| 采購商 | 成交單價（元） | 數(shù)量 | 成交時間 |
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| 暫無購買記錄 | |||
地區(qū)：滄州
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主營產(chǎn)品：物流公司,貨運站,國內(nèi)陸運地區(qū)：廊坊
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