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中溫固體α-淀粉酶
【中文名稱】中溫固體α-淀粉酶
【適用級別】食品級
【熱穩(wěn)定性】在60οc以下較為穩(wěn)定，最適作用溫度60-70οc，可適用于最高達90οc的液化過程。
【ph穩(wěn)定性】在ph6.0-7.0時較穩(wěn)定，最適ph6.0，ph5.0以下失活嚴重。
【產(chǎn)品規(guī)格】固體型分為工業(yè)級2000、3000、3500、4000u／g；精制級4000、6000u／g（箱裝或編織袋包裝）。液體型分為1500、2000、2500、3000u／ml　四種（25kg／桶或根據(jù)用戶要求包裝）。
【酶活力定義】1ml酶液于60οc、ph6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉的克數(shù)來表示。
【產(chǎn)品標準】執(zhí)行中華人民共和國行業(yè)標準qb1805.1-93�！�
【應(yīng)用方法】
1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用
  淀粉漿濃度為16-17b，調(diào)ph至6.2-6.4，并加入0.2％氯化鈣（按原料重量計算），然后將淀粉酶加入淀粉漿中（每克原料用酶6-8個單位），充分混合后，加熱至85-90οc，液化30分鐘左右。
2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用
  使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位／克原料左右，在85-90οc液化30分鐘。
3、在紡織品退漿上的應(yīng)用
  使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2％（2000u／g）左右，在水浴50-80οc20-40分鐘4、其它工業(yè)
  一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位，鈣離子濃度150ppm�！�
【儲存條件】本品系生物活性物質(zhì)，日光、溫度、濕度要引起酶失活。應(yīng)防止太陽直曬，宜放在低溫干燥處