菠蘿酯
【中文名】：菠蘿酯，環(huán)己基丙酸烯丙酯。
【英文名】：pineapple ester ，cyclohexanepropanoic acid,[1]2-propenyl ester，allyl cyclohexane propionate。
【分子式】：c12h20o2。
【分子量】：196.29。
【cas號(hào)】: 2705-87-5 。
【fema】：2026 。
【外觀】：無(wú)色至淺黃色透明液體。
【香氣】：強(qiáng)烈的、甜潤(rùn)的菠蘿樣水果香氣。
【比重】：(25/25℃)： 0.945-0.950。
【閃點(diǎn)】：>100°c。
【折光率】(20℃)： 1.457-1.464 。
【用途】：
1.該品具有溫和的菠蘿香味，用作賦香劑。日本法定的化學(xué)合成賦香劑有95個(gè)品種，規(guī)定了這些品種的使用標(biāo)準(zhǔn)，不得用于賦香以外的目的。按日本《食品添加物公定書(shū)》規(guī)定，該品純度為98％-102％。
2.主要用于配制菠蘿等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為30mg/kg；糖果中13mg/kg；布丁類(lèi)中7.7mg/kg</span>；烘烤食品中7.7mg/kg；軟飲料中3.7mg/kg；冷飲中3.1mg/kg
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