麥 芽糖醇
吳經(jīng)理
產(chǎn)品類別: 食品添加劑
化學(xué)式: c12h24o11
cas編號(hào): 585-88-6
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): 食品級(jí)
包裝規(guī)格: 25kg/桶
在功能性食品中的應(yīng)用
麥 芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用于糖果、巧克力生產(chǎn) 含有麥 芽糖醇的蛋糕
由于麥 芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來(lái)制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現(xiàn)例舉麥 芽糖醇制造糖果配方如表二。
(3)在果汁飲料中的應(yīng)用
麥 芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸 飲料時(shí),添加麥 芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。
(4)在冷凍食品中的應(yīng)用
冰 淇淋中使用麥 芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長(zhǎng)保存期。
麥 芽糖醇作為食品添加劑 ,被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產(chǎn)需要確定用量。
無(wú)糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分,低卡、低熱量,適合所有人適用,特別是病人和怕發(fā)胖的人群。
產(chǎn)品可能會(huì)受季節(jié)和原料市場(chǎng)的影響,價(jià)格會(huì)有小幅度的波動(dòng)!
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