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瀏覽:493次[供應(yīng)]硬脂酰乳酸鈣鈉
硬脂酰乳酸鈣鈉
  • 上海甘源實(shí)業(yè)有限公司
  • 信息編號:bh401221148162753
  • 更新時(shí)間:2024/10/30 15:32:12
  • 規(guī)格:25
  • 數(shù)量:2000袋裝
  • 價(jià)格:28元/公斤
  • 乳化劑,硬脂酰乳酸鈣鈉
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上海甘源實(shí)業(yè)有限公司

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硬脂酰乳酸鈣鈉

上海甘源實(shí)業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,面粉改良劑硬脂酰乳酸鈣鈉,硬脂酰乳酸鈣鈉國內(nèi)最大生產(chǎn)商,硬脂酰乳酸鈣鈉的廠家電話,硬脂酰乳酸鈣鈉的cas號,上海硬脂酰乳酸鈣鈉最新報(bào)價(jià),硬脂酰乳酸鈣鈉的詳細(xì)說明,硬脂酰乳酸鈣鈉的價(jià)格,硬脂酰乳酸鈣鈉廠家最新報(bào)價(jià),硬脂酰乳酸鈣鈉的添加量,硬脂酰乳酸鈣鈉的分子式、硬脂酰乳酸鈣鈉的分子量。

英文:sodium stearoyl lactate  分子式:c17h25或c15h31 n cas:25383-99-7

功能:能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用,其中親水基團(tuán)會與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合,而疏水基團(tuán)則與麥谷蛋白相結(jié)合,形成面筋-蛋白的復(fù)合物,使面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性,從而提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性和焙烤食品的體積。這種作用在與乳蛋白的相互作用中,也能獲得良好的攪打起泡性和充氣能力。此外,這類乳化劑的脂肪基團(tuán)能伸入到直鏈淀粉的螺旋構(gòu)型中去,從而形成穩(wěn)定的螺旋形復(fù)合物。因此,通過這類乳化劑可使面粉中的面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為緊密、完整而不易受機(jī)械破壞的狀態(tài),使面團(tuán)在調(diào)制過程中提高了彈性、延伸性和韌性,起到強(qiáng)化面團(tuán)的作用;而在焙烤過程中,由于與淀粉的結(jié)合而抑制了淀粉的從新結(jié)晶和回生,起到了防止面包老化和組織松化的作用。這種作用表現(xiàn)在饅頭中,則是體積增加,不易塌陷和老化,而組織柔軟均一,不易變硬掉渣。 性狀:乳白色粉末或片狀固體,能夠分散于熱水中,可溶于熱的油脂。 
特性及用途:具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用,應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。 
1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu)。 
2、使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁。 
3、使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。 
4、可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長保鮮時(shí)間。 5、提高冷凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出
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上海甘源實(shí)業(yè)有限公司

上海甘源實(shí)業(yè)有限公司是一家年輕而又充滿活力的食品添加劑公司。公司由多位資深食品行業(yè)專家共同發(fā)起,于2011年在上海成立。公司依托強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)能力和靈通的國際食品行業(yè)咨訊,堅(jiān)持專業(yè)、綠色、環(huán)保、安全之理念,致力于打造成為亞洲地區(qū)最專業(yè)食品添加劑供應(yīng)商。公司擁有獨(dú)立的倉儲,研發(fā),銷售網(wǎng)絡(luò),售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)。甘源人愿與食品生產(chǎn)企業(yè)共同創(chuàng)造食品工業(yè)的金秋未來。 公司主營食品添加劑、化工原料、香精香料等。公...
企業(yè)類型 其他有限責(zé)任公司 統(tǒng)一社會信用代碼 91310113590443070D
營業(yè)期限 2012-02-27 至 2032-02-26 法定代表人/負(fù)責(zé)人 劉亞亞
注冊資本 10萬 注冊地址 上海市寶山區(qū)月羅路559號P-346室
組織代碼 59044307-0 登記機(jī)關(guān) 寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局
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