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甜味特性 
紐甜具有純正的甜味，在普通或無(wú)糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用 ，不僅可得到適宜甜度和風(fēng)味的產(chǎn)品，紐甜更具有降低產(chǎn)品成本的特性。 
研究結(jié)果表明，在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代25％的營(yíng)養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。 

風(fēng)味延長(zhǎng)和增強(qiáng)劑
在特定的應(yīng)用和風(fēng)味體系中，紐甜可顯著地延長(zhǎng)、增強(qiáng)產(chǎn)品的口感和香味。例 如，感官評(píng)定小組的測(cè)試結(jié)果表明，薄荷味的口香糖，經(jīng)咀嚼20分鐘后，加紐 甜的口香糖相比于添加其它甜味劑的口香糖樣品，具有更明顯的甜味和薄荷風(fēng) 味。

紐甜在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，因其修正和增強(qiáng)某些風(fēng)味的特性，要求產(chǎn)品重新調(diào)整香精體系和酸味劑的含量或種類(lèi)。在粉末飲料中添加紐甜，可減少至少20％的檸檬酸用量，而不會(huì)影響產(chǎn)品的酸味。
 

穩(wěn)定性
紐甜在干粉狀態(tài)下，在粉末狀成品中具有極佳的穩(wěn)定性，例如，粉末飲料和甜點(diǎn)混合物。
在濕度條件下，紐甜的穩(wěn)定性與ph值、溫度和時(shí)間有關(guān)。紐甜適用于分批生產(chǎn)、 高溫短時(shí)（htst）殺菌和無(wú)菌操作過(guò)程，得到的終產(chǎn)品中紐甜的濃度幾乎沒(méi)有 改變。紐甜為不同的加工過(guò)程和產(chǎn)品貨架·期提供了更多的選擇，即使對(duì)于焙烤 和活菌產(chǎn)品，紐甜也是極佳的甜味劑。

安全性和新陳代謝 
大量的研究結(jié)果表明，紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者 在內(nèi)的所有人群 ▪使用紐甜無(wú)需對(duì)苯酮尿癥患者特別標(biāo)明  紐甜在體內(nèi)可迅速的新陳代謝，主要的代謝途徑是通過(guò)人體產(chǎn)生的酶使甲酯水  相比與普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過(guò)含紐甜飲料的200多倍  紐甜可隨尿液和糞便徹底地排出體外，不會(huì)在人體內(nèi)積聚

法規(guī)狀況和標(biāo)識(shí) 
紐甜已通過(guò)全球多家法規(guī)機(jī)構(gòu)及國(guó)家的批準(zhǔn)使用,其中包括jecfa,美國(guó)fda,目前并正處于全球范圍內(nèi)其他更多法規(guī)機(jī)構(gòu)和國(guó)家的評(píng)審中.  新陳代謝研究結(jié)果表明, 添加紐甜的產(chǎn)品,無(wú)需含苯丙氨酸的特別標(biāo)識(shí).