山梨酸鉀
英文名稱：potassium sorbate
化學(xué)名稱：己二烯-(2，4)-酸鉀
別名：2,4-己二烯酸鉀；己二烯酸鉀;山梨酸鉀
英文別名：fema 2921;(e,e) potassium 2,4-hexadienoate;trans,trans-2,4-hexadienoic acid k salt;trans,trans-2,4-hexadienoic acid, potassium salt;trans,trans-sorbic acid potassium salt;4-hexadienoicacid,(e,e)-potassiumsalt;bbpowder;potassium(e,e)-sorbate
cas號(hào)：24634-61-5
分子量：150.21
分子式：c6h7ko2
性狀：白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或呈粒狀。無臭或微臭。長(zhǎng)期存放于空氣中易吸潮并氧化分解而著色。相對(duì)密度(d2025)1.363。熔點(diǎn)270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5％食鹽水(47.5g/100ml，室溫)、25％砂糖水(5lg/100ml，室溫)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1％水溶液的ph值為7～8。
含量：98％
包裝：25kg紙板桶
用途：
主要用作食品防腐劑。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得�；瘖y品防腐劑。屬有機(jī)酸類防腐劑。添加量一般為0.5％�？膳c山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1％水溶液ph值為7-8，有使化妝品ph值升高的傾向，在使用時(shí)應(yīng)予注意。山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。
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