產(chǎn)品名稱:紐甜
英文名稱:neotame
化學名稱:n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-α-天門冬氨酰]-l-苯丙氨酸 1-甲酯
中文同義詞: 新特姆;n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-α-天門冬氨酰]-l-苯丙氨酸1-甲酯;紐甜;n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-alpha-天門冬氨酰]-l-苯丙氨酸 1-甲酯;紐甜:n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-alpha-天門冬氨酰]-l-苯丙氨酸 1-甲酯;紐甜 8000倍
英文同義詞: neotame (200 mg);neotame;n-(n-(3,3-dimethylbutyl)-l-alpha-aspartyl)-l-phenylalanine 1-methyl ester;l-phenylalanine, n-[n-(3,3-dimethylbutyl)-l-.alpha.-aspartyl]-, 1-methyl ester;n-[n-(3,3-dimethylbutyl)-l--aspartyl]-l-phenylalanine 1-methyl ester;(s)-3-((3,3-dimethylbutyl)amino)-4-(((s)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoic acid
分 子 式:c20h30n2o5
cas號: 165450-17-9
分子式: c20h30n2o5
i n s:e961
含量:98%
外 觀:白色結晶粉末
紐甜是新一代甜味劑的象征,外觀為白色結晶粉末(或顆粒),甜度是蔗糖的7000-13000倍。紐甜的耐高溫性能好于阿斯巴甜,而甜度成本只有阿斯巴甜的1/3,2002年美國fda批準了紐甜適用于各種食品飲料中,中國衛(wèi)生部2003年批準紐甜為新的
食品添加劑品種,在各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加。
紐甜強力甜味劑(intense sweetener),其甜度很高,通常都為蔗糖的50倍以上。依來源的不同,有天然提取物、天然產(chǎn)物的化學改性(半合成)產(chǎn)品和純化學合成產(chǎn)品三大類。有大宗供應的天然提取物目前主要有甜葉菊提取物和嗦嗎甜等,天然產(chǎn)物的化學改性產(chǎn)品如阿斯巴甜、紐甜和三氯蔗糖等,純化學合成產(chǎn)品如糖精、甜蜜素和安賽蜜等。
強力甜味劑可用于低能量焙烤食品的增甜,但必須具有良好的熱穩(wěn)定性。阿斯巴甜已批準用于食品,但由于其熱穩(wěn)定性差,而不適合用于焙烤食品。美國紐特公司最新開發(fā)的紐甜是阿斯巴甜的衍生物,其熱穩(wěn)定性和甜度都比阿斯巴甜有了很大的提高,且甜味純正,甜味分布良好,是一種可用于焙烤食品的極具發(fā)展?jié)摿Φ膹娏μ鹞秳?/div>
紐甜是天門冬氨酸的二肽衍生物,是美國紐特公司繼阿斯巴甜之后,耗資8000萬美元而開發(fā)出的一種最新產(chǎn)品,代表著強力甜味劑研究領域的最新成就。它是根據(jù)人體甜受體的雙疏水結合位假設,在阿斯巴甜分子上結合一個疏水基團而形成的阿斯巴甜衍生物。它可以同時作用于人體甜受體的2個疏水結合位,因此甜度大大增加,比蔗糖甜6000~10000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。
參考價格:369元/kg
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