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冷飲微生物超標現(xiàn)象嚴重，冰淇淋是冷飲的一個主要品種，由于它具有工藝新穎、配方獨特、風味甜美、組織細膩、質地潤滑、柔潤可口等特點。冰淇淋的主要指標有理化、感官與微生物 3項，廠家自抽樣品或質檢部門的抽樣結果表明，理化與感官質量指標不合格比例低于微生物的不合格比例。微生物指標有細菌總數(shù)、大腸菌群與致病菌 3種。

1、原輔材料的污染  在加工冰淇淋時，奶制品、蛋制品、甜味劑、穩(wěn)定劑及香精等在貯存過程中會污染上一定的細菌，甚至有耐熱芽孢菌。加上原料在貯運、加工過程中受到外來污染，大大增加了混合料中的細菌數(shù)。雖然經(jīng)過高溫殺菌，但不能完全將細菌殺死，并且污染越嚴重，殺菌越困難，殘留在混合原料中的細菌就多

2、空氣污染  含菌的空氣二次污染冰激凌，而原采用的臭氧、紫外線等也不能同步開機使用。

3、包裝的污染  包裝材料在加工儲運過程中一般不是十分衛(wèi)生的，易被細菌污染。所以除將包裝物妥善保管外，還必須在使用前經(jīng)過嚴格的殺菌消毒。

天潤源作為新一代的生態(tài)型高效殺菌劑，集產品殺菌、防腐、微生物整體控制方案于一體，真正為企業(yè)客戶在生產第一線、工藝、品質方面提供了一套有效的解決方案。