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瀏覽:443次[供應(yīng)]谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,產(chǎn)品報(bào)價(jià)
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,產(chǎn)品報(bào)價(jià)
  • 河南省美鈺化工有限公司
  • 信息編號(hào):bh401221148227948
  • 更新時(shí)間:2020/12/1 14:18:34
  • 規(guī)格:食品級(jí)
  • 數(shù)量:500001*25
  • 價(jià)格:185元/千克
  • 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,質(zhì)量保證
價(jià)格說(shuō)明:以上商品為參考價(jià)格,并非原價(jià),該價(jià)格可能隨著您購(gòu)買數(shù)量不同或所選規(guī)格不同而發(fā)生變化。由于萬(wàn)通商務(wù)網(wǎng)不提供線上交易,最終成交價(jià)格,請(qǐng)咨詢賣家,以實(shí)際成交價(jià)格為準(zhǔn)。
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第 12 年普通會(huì)員

河南省美鈺化工有限公司

  • 0級(jí)
  • 主營(yíng):
    食品添加劑,飼料添加劑,增稠劑
  • 會(huì)員類型:

    普通會(huì)員

  • 認(rèn)證信息:
    工商執(zhí)照未認(rèn)證
  • 聯(lián)系人:

    王偉 (先生)

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  • 聯(lián)系方式:
  • 地址:
    河南鄭州航海西路化工城
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  • 產(chǎn)品名稱:
新上架產(chǎn)品
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  • 產(chǎn)品信息
谷氨酰胺  轉(zhuǎn)氨酶 谷氨酰胺  轉(zhuǎn)氨酶10萬(wàn) 120型號(hào)豆制品,201型號(hào)肉粘連的 

谷氨酰胺  轉(zhuǎn)胺  酶(microbialtransglutaminase ) 是一種催化蛋白質(zhì)間(或內(nèi));D(zhuǎn)移反應(yīng),從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)(或多肽) 之間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)的酶。                     1 基本信息 
  英文名稱:glutaminetransaminase                                          別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺  酶                                                         cas:80146-85-6                                                            酶活力;100萬(wàn)
2 簡(jiǎn)介 
  谷氨酰胺  轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺  酶(tg酶)是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì),其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián),從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性,乳化性,乳化穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽  和磷酸  ,以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地。近期,少鹽  少磷酸  的食物被廣泛推廣,但其質(zhì)地和物理性質(zhì)都不盡如人意。tg酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑  —磷酸  鹽  ,生產(chǎn)低鹽  肉制品?蓱(yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。tg酶在40~45℃、ph6-7的條件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可達(dá)到明顯的效果。
  tg是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)研制開(kāi)發(fā)出的一類用于生產(chǎn)新型蛋白食品的食品添加劑  。tg的主要功能因子為谷氨酰胺  轉(zhuǎn)胺  酶(ec2.3.2.13,簡(jiǎn)稱tg),不同系列產(chǎn)品的主要區(qū)別在于作為輔料的蛋白質(zhì)種類和數(shù)量不同。                                                   3 內(nèi)容 
  學(xué)名谷氨酰胺  轉(zhuǎn)胺  酶(transglutaminase,簡(jiǎn)稱tgase或tg),由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì);D(zhuǎn)移酶。
  性狀 是一種可以催化轉(zhuǎn);磻(yīng),從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)(或多肽)之間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)的酶。轉(zhuǎn)谷氨酰胺  酶可以催化蛋白質(zhì)之間發(fā)生交聯(lián),發(fā)生以下變化:使蛋白質(zhì)改性,改性后的蛋白質(zhì)其塑性、持水性、水溶性和功能性得到改善;保護(hù)了食品中的賴氨酸  免受各種化學(xué)反應(yīng)的破壞;可用于包埋脂類或脂溶性物質(zhì);可以形成耐熱、耐水性的膜;在形成凝膠過(guò)程中不需要熱處理;通過(guò)將包含各種必需氨基酸  的蛋白質(zhì)之間交聯(lián),提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前,轉(zhuǎn)谷氨酰胺  酶已應(yīng)用于肉制品、魚(yú)肉制品、乳制品、植物蛋白制品、焙烤制品、固定化酶、可食性包裝中。微生物產(chǎn)生的轉(zhuǎn)谷氨酰胺  酶有許多優(yōu)點(diǎn):熱穩(wěn)定性好;ph范圍廣;對(duì)ca2+無(wú)依賴性。含量99%
以上是河南省美鈺化工有限公司廠家直供谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,產(chǎn)品報(bào)價(jià)的詳細(xì)信息,如果您河南省美鈺化工有限公司廠家直供谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,產(chǎn)品報(bào)價(jià)的價(jià)格、廠家、型號(hào)、圖片有什么疑問(wèn), 請(qǐng) 聯(lián)系供應(yīng)商 或 請(qǐng)供應(yīng)商聯(lián)系我
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河南省美鈺化工有限公司

河南省美鈺化工有限公司為食品添加劑專業(yè)生產(chǎn)企業(yè),主要產(chǎn)品有甜味劑,增稠劑等食品添加劑。我公司為更好地服務(wù)于廣大用戶,不斷健全銷售網(wǎng)絡(luò),注重企業(yè)形象,不斷地增加化工原料 品種的配套措施。本公司具有一流的倉(cāng)儲(chǔ)物流管理,擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的化工營(yíng)銷隊(duì)伍,并且聘 請(qǐng)了一批資深的高級(jí)技術(shù)顧問(wèn),為客戶提供各項(xiàng)技術(shù)服務(wù)。 經(jīng)營(yíng)理念:一流品質(zhì)、一流服務(wù)。 品質(zhì)管理:美鈺化工從制造、檢查、出貨、顧客服務(wù)至全...
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