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一種新型香料—甲  基麥  芽酚 
cas號: 118-71-8
分子式: c6h6o3
分子量: 126.11
熔點 160-164 °c(lit.)
沸點 205 °c
密度 1.046 g/ml at 25 °c
折射率 n20/d 1.541
fema 2656
閃點 198 °f
溶解度 methanol: 50 mg/ml, clear
水溶解性 1.2 g/100 ml (25 oc)

用途 gb 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖  啡  、麥  芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風昧。

用途 常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用于食用香精，如鳳梨、草莓等果香中，而且普遍可作增甜劑  。

化學性質 白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉  末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發(fā)，93℃升華。1g樣品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯  、乙醚，不溶于石油醚。 天然品存在于炒麥  芽、松針和菊苣等中。 

用途：食用香料。  用途 常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用以配制草莓、咖  啡  、麥  芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風昧。而且普遍可作增甜劑  。 

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