乙�；矸� 磷酸 酯主要有效成分： 改性淀粉 級別： 食品級
有效物質(zhì)含量(％)： 99.6
cas： 68130-14-3
開放分類：添加劑
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玉米淀粉 經(jīng)多偏磷酸 鈉交聯(lián)或三氯 氧磷交聯(lián)后，再經(jīng)醋酐酯化制得�；蛴扇姿� 鈉與醋酸 酐（≤10％）或醋酸 乙烯（≤7.5％）和淀粉 經(jīng)過綜合反應(yīng)而制得。 乙�；矸� 磷酸 酯 - 概述
中文名稱： 乙�；矸� 磷酸 酯
英文名稱： acetylated distarch phosphate（adsp）
詳情： 結(jié)構(gòu)式：
乙�；矸� 磷酸 酯 - 理化性質(zhì)
白色粉 末，無臭、無味，易溶于水，不溶于【敏感詞】國人都懂的。與原淀粉 相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；老化傾向明顯降低，冷凍穩(wěn)定性提高�？煽篃�、抗酸 。 �；矸� 磷酸 酯 - 用途與注意事項(xiàng)
增稠劑 、穩(wěn)定和凝固劑 。我國《
食品添加劑 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760―1996）中規(guī)定：用于午餐肉，最大使用量為0.5g/kg；用于果醬，1.0g/kg。fao/who規(guī)定：用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5 g/kg（單獨(dú)使用或與經(jīng)酸 、堿 處理或脫色的淀粉 、磷酸 單淀粉 、磷酸 雙淀粉 、乙�；视�、乙�；憾� 雙淀粉 結(jié)合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10 g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁
魚類產(chǎn)品，20 g/kg（僅用于填充料）；代乳粉 ，25 g/kg（單用或與磷酸 化的磷酸 雙淀粉 結(jié)合使用于水解氨基酸 為基礎(chǔ)的產(chǎn)品）；罐裝鮐魚和竹英魚，60 g/kg（僅用于填充料）；罐裝嬰兒食品（大豆型產(chǎn)品），5 g/kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉 和面包拖料包裹的），25 g/kg（單用或與其他淀粉 合用于以氨基酸 或水解蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品中）。 乙�；矸� 磷酸 酯 - 鑒定方法
本品呈一般食用變性淀粉 反應(yīng)、乙�；厥夥磻�(yīng)和磷酸 鹽 反應(yīng)。
①一般食用變性淀粉 反應(yīng)：將1 g本品懸浮于20 ml水中，加幾滴碘試液（碘4 g溶于100 ml含有36 g碘化鉀 的水溶液中，加鹽 酸 3滴，用水定容至100 ml），產(chǎn)生深藍(lán)色到紅色。
②乙�；奶厥夥磻�(yīng)取本品約10 g，懸浮于25 ml水中，加0.4 mol/l氫氧化鈉溶液20 ml，振搖1h，濾出淀粉 。在110℃烘箱中蒸發(fā)濾液。將殘?jiān)苡趲椎嗡�，移入試管中，加氫氧化鈣。若本品為乙酰化淀粉 ，則加熱試管時(shí)應(yīng)釋出丙酮 蒸氣；當(dāng)其與特殊試紙（經(jīng)硝基苯 甲 醛 在2mol/l氫氧化鈉新鮮飽和溶液浸漬過的濾紙）接觸時(shí)，。應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色；當(dāng)用10％鹽 酸 溶液1滴除去試劑 原有的黃色后，上述藍(lán)色更為明顯。
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