英文名：guar gum gb編號：（gb20.025) 瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(cyamposis tetragonolobus)的
種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉 碎后加水,進行加壓水解后用20％的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉 碎而得。 主要產(chǎn)地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國的東南部。 瓜爾豆膠性狀：白色至淺黃褐色自由流動的粉 末。接近無臭。
瓜爾豆膠用途：增稠劑 ；穩(wěn)定劑 ；乳濁液；懸濁劑 ；增容劑 。
瓜爾豆膠限量：各類食品，gmp為限，焙烤制品0.35％；早餐谷物1.2％；干酪0.8％；乳制品1.0％；各種油脂2.0％；調(diào)味汁1.2％；果醬、果凍1.0％；牛乳制品0.6％；加工蔬菜和蔬菜汁2.0％；湯料0.8％；頂端料、甜沙司1.0％；其他食品0.5％ 1、在冷飲如冰 淇淋、雪糕、冰 霜、冰 片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑 作用，防止冰 晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。 2、在面制品如面條、掛面、
方便面、粉 條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長上貨架時間。 3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核
桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑 作用，并改善口感作用。 4、在乳制品如果奶、酸 奶中起到穩(wěn)定劑 作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。 5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。 6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。 1、 面條、方便面 瓜兒膠是目前國際上最為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說是最理想的粘結(jié)劑 ，制面過程中添加0.2～0.6％瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產(chǎn)中，添加0.3 ％～0.5 ％瓜爾豆膠，一方面使面團柔韌，切割成面條時不易斷裂，成型時也不易起毛邊；另一方面，在油炸時阻止食油滲入，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。 2、肉制品 瓜爾豆膠 含量：99％ 瓜爾豆膠價格報價，瓜爾豆膠產(chǎn)品用途，瓜爾豆膠添加量，瓜爾豆膠產(chǎn)品作用，瓜爾豆膠產(chǎn)品報價，瓜爾豆膠供應商，瓜爾豆膠型號，瓜爾豆膠cas號。
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