概述：可可粉 也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉 碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉 體即為可可粉 �？煽煞� 按其含脂量分為高、中、低脂可可粉 ；按加工方法不同分為天然粉 和堿 化粉 。公司可提供各種規(guī)格的可可粉 ，顏色從淺棕色至深紅色�？煽煞� 具有濃烈的可可香氣，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。
制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉 ,一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉 的飲料沖劑 ,并不合用,做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉 于一個普通為兩磅的蛋糕,由于可可粉 是為酸 性，大量使用時會使蛋糕帶有酸 味，因此可使用少量的蘇打粉 為中和劑 來中和其酸 性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。
可可粉 是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉 可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉 提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。
可可粉 的營養(yǎng)成分及分析：
天然可可粉 是從天然咖 啡 (可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉 末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸 、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀 、維生素 a、維d、維e、維b1、維b2、維b6及具有多種生物活性功能的生物堿 。主要用于調(diào)色或增香。
天然可可粉 中生物堿 具有健胃、刺激胃液分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少抗生素 不能解決的營養(yǎng)性腹瀉�？煽煞� 是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉 等工序精制而成。香味純正，粉 質(zhì)細(xì)膩，無雜質(zhì)、無焦粒。
用途：可用于高檔巧克力、冰 淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
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