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瀏覽：123次[供應(yīng)]小麥淀粉CAS號 68412-29-3

遠(yuǎn)城共創(chuàng)科技（武漢）有限公司
信息編號：bh401221148252365
更新時間：2015/8/29 16:36:43
規(guī)格：食品級
數(shù)量：100025KG/紙板桶
價格：5元kg
小麥淀粉,木薯粉,廠家直銷

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品牌詞

產(chǎn)品信息

小麥淀粉

中文名稱植酸改性淀粉

中文同義詞木薯粉 ;水解淀粉 ;玉米澱粉 ;小麥淀粉 ;大米淀粉 ;酸處理淀粉 ;酸變性淀粉 ;酸性水解淀粉

英文名稱 acid modified starch

cas號 68412-29-3

化學(xué)性質(zhì)

白色粉末。特點是水溶解度較高，凝沉性較強。

用途

穩(wěn)定劑；增稠劑；填充劑；主要用于“淀粉軟糖”。小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應(yīng)用不多。

小麥淀粉馬廷法它是以小麥面粉為原料，在攪合機中加水50～80％，以40轉(zhuǎn)分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團。攪合時間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離。若添加適量食鹽，可改良面筋的品質(zhì)，而促進其粘結(jié)。如遇面粉的游離酸多時，可加入適量的氫氧化鈣調(diào)節(jié)其ph值。面團暫時靜置后，加5～8倍的水進行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需進行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70％，經(jīng)干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75～85％，可以食用或作為制造油面筋的原料。

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