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瀏覽:146次[供應]復合磷酸鹽 生產(chǎn)廠家/含量/價格
復合磷酸鹽 生產(chǎn)廠家/含量/價格
  • 珠海市雙博杰科技有限公司
  • 信息編號:bh401221148328686
  • 更新時間:2016/2/16 10:35:53
  • 規(guī)格:食品級
  • 數(shù)量:1000kg
  • 價格:面議
價格說明:以上商品為參考價格,并非原價,該價格可能隨著您購買數(shù)量不同或所選規(guī)格不同而發(fā)生變化。由于萬通商務網(wǎng)不提供線上交易,最終成交價格,請咨詢賣家,以實際成交價格為準。
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復合磷酸  鹽 
復合磷酸  鹽  是一類物質(zhì)的統(tǒng)稱,由于在食品加工中時應用了兩種或兩種以上的磷酸  鹽  ,所以稱之為復合磷酸  鹽  ,同時也是為了達到最好的使用效果。
中文名稱: 復合磷酸  鹽 
英文名稱: compound phosphate
cas rn.: 10124-56-8 
分 子 式: (napo3)x
按中國《食品添加劑  使用衛(wèi)生標準》,復合磷酸  鹽  可用于肉制品、火腿、水產(chǎn)制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐頭、方便面、速凍保鮮、竹、木制品深加工領域。復合磷酸  鹽  廣泛應用于食品生產(chǎn)的各個領域,對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用,如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用,另外對糧油制品、海產(chǎn)品等均有不同的作用效果。下面分別進行介紹。
肉制品
在肉制品加工過程中,添加磷酸  鹽  可以提高肉的ph值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強度;解離肌動球蛋白。
磷酸  鹽  在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸  鹽  對肉蛋白(從肉中提取的蛋白質(zhì))的保水性有顯著影響。
糧油制品
磷酸  鹽  對面條的改良作用主要表現(xiàn)在:增加面筋筋力,減少淀粉  溶出物;增強面條粘彈性;提高面條表面光潔度。
磷酸  鹽  在速凍饅頭生產(chǎn)中的應用,主要特點是改善饅頭質(zhì)地和口感;增加饅頭的保水能力,減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失;增加饅頭膨松度;減少饅頭解凍后的開裂;使饅頭的氣囊更為均勻,質(zhì)地細膩,味道好。
復合磷酸  鹽  對速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸  鹽  可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復合磷酸  鹽  應用在海產(chǎn)品加工中,可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題,防止和降低氧化作用;減少肉體變色、變味,使其肌肉組織有更佳的保水力,呈味更好,并在解凍時提高其持水性[1]。
海產(chǎn)品
磷酸  鹽  能有效解決海產(chǎn)品在運輸儲存過程中鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題。復合磷酸  鹽  可以有效防止或降低海產(chǎn)品在冰  凍時,以及在烹調(diào)蒸煮和翻動時肉質(zhì)因脫水纖維性韌化。防止和降低海產(chǎn)品在加工與貯存過程中發(fā)生的氧化作用。減少肉體因氧化作用而變色、變味。使其肌肉組織有更加的保水性,呈味更好,并在解凍時提高其持水性[1]。
魚糜制品
魚糜制品的保水性對魚糜制品的質(zhì)量息息相關(guān),復合磷酸  鹽  在提高魚糜制品的保水性方面有重要作用,其原因在于魚糜制品的等電點為6.3,此時保水性最低,當加入磷酸  鹽  后,由于其呈堿  性,使魚糜制品的ph值偏離等電點而使得保水性提高;同時磷酸  鹽  還有螯合金屬離子和解離肌動球蛋白的作用,因而也能提高保水效果[2]。復合磷酸  鹽  對魚糜制品的保水作用關(guān)鍵在于要做好磷酸  鹽  的比例問題。
果汁飲料
復合磷酸  鹽  一方面能延長果汁飲料的酸  味時間,對果汁飲料的口感有較好的作用,而且添加的時間不同對改善果汁飲料口感的效果也不同;另一方面可以協(xié)同其他護色劑  ,對果汁飲料具有增強護色作用。
復合磷酸  鹽  副作用:復合磷酸  鹽  在食品中廣泛應用于食品添加劑  ,但食用過多會導致骨骼中鈣質(zhì)的流失。
以上是珠海市雙博杰科技有限公司廠家直供復合磷酸鹽 生產(chǎn)廠家/含量/價格的詳細信息,如果您珠海市雙博杰科技有限公司廠家直供復合磷酸鹽 生產(chǎn)廠家/含量/價格的價格、廠家、型號、圖片有什么疑問, 請 聯(lián)系供應商 或 請供應商聯(lián)系我
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組織代碼 345277961 登記機關(guān) 珠海市香洲區(qū)市場監(jiān)督管理局
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