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組成：草莓香精常以清香韻、甜香韻和酸  香韻組成。草莓香精一般都以草霉醛  （3-甲  基-3-苯  基縮水甘油酸  乙酯）和3-苯  基縮水甘油酸  乙酯為主香。

清香常用庚炔羧酸  甲  酯、辛炔羧酸  甲  酯、乙酰乙酸  乙酯、乙酸  芐酯、茉莉凈油、橙花油、紫羅蘭葉凈油等；

甜香則常用玫瑰花油、玫瑰醇、香葉醇、苯  乙醇、橙花醇、桂酸  酯類、紫羅蘭酮    、麥  芽酚、乙基麥  芽酚、橙花醇、香蘭素  、乙基香蘭素  以及2,5-二甲  基-4-羥基-3（2h）呋喃酮    等；再用乙酸  、丁酸  、草莓酸  、漿果酸  和2-甲  基戊酸  等作為酸  香韻，然后，加入酯類等果香來豐滿果香韻。

性狀：淡黃色易揮發(fā)透明液體，溶于水（約0.2％），不溶于油脂。呈草莓香味。

用途：飲料，冷飲等。用量0.05％-0.1％

配方:％

乙酸  乙酯  4，丁酸  乙酯  1

苯  甲  酸  乙酯0.5，桂酸  甲  酯 0.1

丁酸  異戊酯1.5，乙酸  異戊酯1

紫羅蘭酮     0.05，甜橙油   0.1

香蘭素     0.2，桂醛    0.05

乙醇      63，蒸餾水   15

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