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預(yù)糊化淀粉  ：又稱阿爾法淀粉  ，是一種冷水可溶淀粉 

cas登錄號：9057-07-2

英文名稱：pre-gelatinized starch

中文別名：a-化淀粉  又稱阿爾法淀粉 

水分含量：8-10％

銷售方式：廠家直銷

預(yù)糊化淀粉  的性能：

1、在面條中添加適量預(yù)糊化淀粉  ，可減少面條斷頭，并可快速煮熟

2、預(yù)糊化淀粉  在烘烤食品，由于預(yù)糊化淀粉  吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高，在蛋糕、面包中添加4％左右的量，加水易混成面團，包含水分和空氣多，可使產(chǎn)品保持柔軟蓬松，延緩老化。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑  ，可掏蔗糖結(jié)晶，在速凍食品中加入適量預(yù)糊化淀粉  ，可避免產(chǎn)品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產(chǎn)成本。

3、預(yù)糊化淀粉  分散性能好，而且有增稠穩(wěn)定作用，在速麥  片、杏仁糊、雞精、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應(yīng)用。

4、預(yù)糊化淀粉  凝膠有一定強度，這種混合預(yù)糊化淀粉  ，可代替布丁用凝膠。

5、預(yù)糊化淀粉  冷水可溶，省去了食品蒸煮的步驟，且原料豐富，價格低，比其他食品添加劑  經(jīng)濟，幫常用于各種方便食品中。

6、預(yù)糊化淀粉  可用于生產(chǎn)老人及嬰幼兒代乳食品。由于在預(yù)糊化過程中，水分子破壞活動了淀粉  分子間的氫鍵，從而破壞了淀粉  顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，使之潤漲溶于水中，因此易被淀粉  酶作用，利于人體消化吸收。