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tmr-801魔芋粉  （腌制凝膠粉  ）：

     本品為多功能腌制型、蛋白凝膠魔芋粉  ；具有肌原蛋白助溶及蛋白凝膠、脂肪乳化等多重功能；適用于各種灌腸制品、調(diào)理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制；綜合性能優(yōu)于傳統(tǒng)復(fù)合磷酸  鹽  、腌制劑  等產(chǎn)品；使用時(shí)可同時(shí)替代腌制劑  （復(fù)合磷酸  鹽  ）和常規(guī)肉制品用卡拉膠。

    使用方法：將本品與原料肉攪拌均勻，0-4℃腌制8-12小時(shí)即可。

    參考用量：0.4-0.5％。

tmr-804 魔芋粉  （素  肉結(jié)構(gòu)粉  ）：

     素  肉結(jié)構(gòu)型蛋白凝膠魔芋粉  ，與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纖維結(jié)構(gòu)的仿真素  肉。

     本原料制作的素  肉，可作為肉制品優(yōu)質(zhì)填充原料，提供制品呈肉特性，增強(qiáng)制品彈脆口感，部分替代瘦肉、降低生產(chǎn)成本、提高制品品質(zhì)感官。

    本素  肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、臺(tái)灣烤腸、素  肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

    使用方法：其他原料混合均勻后，加入本品斬拌均勻，灌腸，50℃放置1小時(shí)，在熟化處理。

    參考用量：1.0％。

tmr-805魔芋粉  （淀粉  腸彈脆粉  ）

    本品為淀粉  凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉  抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉  的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)制品的彈脆特性，是制作淀粉  腸的優(yōu)質(zhì)原料。

    使用方法：與其他原料混合均勻即可。

    參考用量：0.5-0.8％

tmr-815魔芋粉  （低溫火腿腸結(jié)構(gòu)粉  ）

    本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉  抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉  的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)制品的彈脆特性，是低溫灌腸制品的優(yōu)質(zhì)原料，是肉制品用卡拉膠的升級(jí)換代產(chǎn)品。本品保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。

    使用方法：直接添加入餡料中即可。

    參考用量：0.3-0.5％；

tmr-820魔芋粉  （高溫火腿腸彈力粉  ）  

     本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽  溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強(qiáng)，適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；同時(shí)也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產(chǎn)時(shí)添加的理想原料.

     使用方法： 使用時(shí)將本品用少量冰  水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后滅菌即可。

    參考用量：1.0-5.0％。

tmr-601魔芋粉  （四川臘腸結(jié)構(gòu)粉  ）

    本品根據(jù)四川臘腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及缺陷而設(shè)計(jì)生產(chǎn)的功能性魔芋膠；本品能明顯提高四川臘腸的切片性、彈性，改善口感，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

    使用方法：其他原料混合均勻后加入本品，攪拌均勻，灌腸，然后常規(guī)加工。

    參考用量：0.2-0.5 ％