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一、化學名：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸三鈉二水物別名：枸櫞酸鈉 二、分子式：na3c6h5o7·2h2o 三、分子量：294.10，ph為7.6-8.6 四、性能：白色或微黃色結(jié)晶粉末，無臭，有清涼咸辣味，常溫在空氣中穩(wěn)定，在濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中風化性，150℃開始失去結(jié)晶水。 五、質(zhì)量標準：

項目 單位 gb6782-2009 bp2009 性狀 白色或無色結(jié)晶狀顆�；蚍勰� 鑒別實驗 符合試驗 溶液澄清度或色澤 符合試驗 酸堿度 符合試驗 透光率 ％ ≥95.0 符合規(guī)定 水分 ％ 10.0~13.0 11.0~13.0 含量 ％ 99.0~100.5 99.0~101.0 易碳化合物 ≤1.0 不深于標準 鐵鹽 ppm ≤5 氯化物 ppm ≤50 ≤50 硫酸鹽 ppm ≤100 ≤150 草酸鹽 ppm ≤100 ≤300 鈣鹽 ppm ≤200 重金屬 ppm ≤10 砷 ppm ≤1 鉛 ppm ≤2 汞 ppm 水不溶物 符合試驗 酒石酸鹽 熱原 j/mg 符合試驗

六、主要用途：廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等。在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。醫(yī)藥行業(yè)中作抗凝劑�；�工、皮革、印刷、無毒電鍍及原子能等工業(yè)。 七、包裝： 內(nèi)襯聚乙稀塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。 八、貯運事項： 本品應貯于干燥通風的倉庫中，防止受潮受熱，與有毒物品分開存放。裝卸運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損。