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瀏覽:275次[供應]乳酸鈉用量含量 乳酸鈉生產(chǎn)廠家直銷
乳酸鈉用量含量 乳酸鈉生產(chǎn)廠家直銷
  • 廈門仁馳化工有限公司
  • 信息編號:bh40122114869368
  • 更新時間:2015/3/3 17:01:02
  • 規(guī)格:食品級
  • 數(shù)量:9000025公斤/袋
  • 價格:
  • 乳酸鈉使用說明,乳酸鈉產(chǎn)品報價,乳酸鈉用量含量
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廈門仁馳化工有限公司

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新上架產(chǎn)品
品牌詞
  • 產(chǎn)品信息
性狀:本品為無色或微黃色澄清的粘稠液體,能與水、乙醇或甘油任意混合。
乳酸鈉中文名稱:乳酸鈉溶液。化學名稱:2-羥基丙酸鈉。英文名稱:2-hydroxypropanoic acid, monosodium salt。分子式:c3h5nao3 相對分子質(zhì)量:112.06 (按2001年國際原子量表)。法定編號:ins 325;cas [72-17-3]質(zhì)量標準:符合cp.usp.jsfa.fcc
技術(shù)參數(shù):gb25537-2010
項 目
指 標
含量:
≥60%
ph值:
6.5—7.5
氯化物(以cl計):
≤0.05%
硫酸鹽(以so4計):
≤0.005%
色度/(黑曾)
≤150
重金屬(以pb計):
≤20

≤2
枸櫞酸、酒石酸、草酸及磷酸鹽:
合格
還原糖:
合格
乳酸鈉應用:廣泛用于食品、醫(yī)藥、煙酒、印染、紡織、皮革、印刷、化工、石油等領(lǐng)域。 
乳酸鈉適用說明
1、乳酸鈉在食品行業(yè)的用途
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質(zhì)改進劑、抗氧化增效劑和ph調(diào)節(jié)劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè),能增強風味、抑制食物內(nèi)致病細菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期;(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等,已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。
在肉制品中有如下顯著效果 :1、延長貨架期 : 可延長30%至100%,甚至更長;2、抑制食品中致病菌如: ht大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長,從而增加食品安全性;3、增強與保持肉的風味;4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量,同時乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。
在作為防腐劑使用時和乳酸鏈球菌素(nisin)配合使用效果最佳,乳酸鈉和乳酸鏈球菌素在肉制品保鮮中的協(xié)同作用。 
2、乳酸鈉在肉制品中的應用
應用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉等冷卻肉(冷鮮肉)、烹調(diào)熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等 
乳酸鈉對肉食品細菌有很強的抑制作用,如乳酸桿菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、李斯特單核增生菌、假單胞菌、熱殺菌、腸道菌、酵母菌等,通過對食品中致病菌的抑制,能控制細菌病原體及疾病的生長,從而增強食品的安全性,增強、改善、保持肉制品的風味,延長貨架期。又因其在原料肉中具有良好的分散性,且對水分有良好的吸附性從而有效防止原料肉的脫水,達到保鮮、保潤的作用。還能顯著的降低肌肉剪切力,提高肉制品嫩度,從而改善口感。 
3、乳酸鈉用于禽肉
(1) 顯著延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。對于乳酸鈉而言,保質(zhì)期的延長來自于其出色的抑菌效果和強烈保水作用(保濕性),這種水合能力鎖住了產(chǎn)品中的自由水分并因此而降低了最終產(chǎn)品的水活度。與此同時,乳酸鈉中存在的乳酸根具有特定的乳酸根離子效應,也可以延緩微生物的生長。
(2) 因為對肉制品最終產(chǎn)品的顏色沒有影響,因此可以代替亞硝酸鹽(有專家分析有一定的致癌性,國家對其有嚴格的限量使用要求)使用。
(3)對于加工型的產(chǎn)品是一種優(yōu)秀的加工助劑,對于低鹽食品尤其如是。
(4)增加產(chǎn)量,降低成本。①改善的粘合性可以降低成本,因為可以不使用價格較高的肉原料。②提高香腸肉餡類產(chǎn)品的含水量(特別是牛肉香腸),同時具有更優(yōu)秀的肉質(zhì)而不會得到口感像橡膠一樣的產(chǎn)品。③在禽肉香腸中,改善的水結(jié)合能力可以獲得更高的產(chǎn)量,改善袋裝的烤牛肉的產(chǎn)量。④當無需使用酪蛋白酸鈉進行脂肪乳化或增加風味時,按一比一的重量代替酪蛋白酸鈉。⑤對于塊狀食品和沒有特別指明的食品,保水能力和低價格使它比酪蛋白酸鈉更具有成本優(yōu)勢。
(5)改善禽肉類產(chǎn)品的肉質(zhì)。乳酸和乳酸鈉是天然存在的潤濕劑。禽肉類產(chǎn)品傾向與給人一種較為干澀的口感,只需要在產(chǎn)品中加入水分就能得到柔軟、多汁的肉制品。乳酸鈉將協(xié)助整合產(chǎn)品中天然存在的以及人為添加的汁液,這將在維持預定目標產(chǎn)量的情況下,改善產(chǎn)品的口感。
(6)由于能對肉類中水分的保持起輔助作用,因而改善了產(chǎn)品質(zhì)地與口感。
(7).中性 ph 有良好的緩沖性,不僅穩(wěn)定性極好,而且對感官指標基本沒有任何不良影響。 
4、乳酸鈉在香腸加工過程中作為加工助劑
(1)優(yōu)秀的結(jié)合劑——生香腸制品能改善香腸乳化劑的結(jié)合,而且不產(chǎn)生污點?梢缘玫骄哂挟惓(yōu)秀肉制和口感的最終產(chǎn)品。熏制的香腸制品:乳酸鈉的吸濕性可以使最終產(chǎn)品具有優(yōu)秀的肉制緊密趕以及被大大改善的口感。
(2)乳化延緩——更易裝填,更為統(tǒng)一的質(zhì)量。
(3) 與乳化劑一起使用——防止鈍刀片打斷乳化過程,當需要在不打斷乳化過程的情況下提升乳化溫度時,提供了多種選擇。
(4)注射混合或攪拌在肉食品加工中的應用,適應于在各類肉制品中添加。 
限量fao/who(1984)規(guī)定:
果醬、果凍和橘皮果凍(用于維持ph值2.8~3.5);人造奶油、肉類湯料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素(用量均以正常生產(chǎn)需要為限)。gb2760-2007規(guī)定:肉及禽肉類30 g/kg;糖果10 g/kg;餃子皮類(以皮計)2.4 g/kg。 
包裝:采用250kg或25kg無毒聚乙烯桶。
運輸:應輕裝輕卸,防日曬、雨淋,不能與有毒有害品混運。本品為非危險品,可按一般化學品運輸。
貯存:應貯存在干燥、通風、防熱、防曬,不與有毒品混放。 
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廈門仁馳化工有限公司

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