乙基香蘭素別名：乙基香草醛；3-乙氧基-4-羥基苯甲醛
英文名稱： ethyl vanillin
化學(xué)式： c9h10o3
分子量：166.18
熔點(diǎn)（℃）：77-78
沸點(diǎn)（℃）：285
閃點(diǎn)（℃）：146
cas：121-32-4
用途：香精香料
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：qbt 1791-2006
生產(chǎn)方法: 乙醛酸法
乙基香蘭素與香蘭素基本相同。呈甜巧克力香氣及強(qiáng)烈的香蘭素所獨(dú)有的香氣，香氣比香蘭素強(qiáng)3～4倍。遇光和空氣可逐漸氧化，水溶液呈酸性。可作為增甜劑和定香劑使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香劑，有導(dǎo)致變色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香莢蘭豆型和巧克力型食用香精中。還用入奶油型、果香、煙糖、焦糖、堅(jiān)果、朗姆等香味中，作增甜劑和定香劑。該品具有香蘭素的香氣，但較香蘭素更為幽雅，且香氣強(qiáng)度比香蘭素高3-4倍，大部分用作點(diǎn)心、食品、飲料等的食品香料，也用于香水、化妝品、煙草上。
作用與用途：食用香料。gb2760-1996規(guī)定其為暫時(shí)允許使用的食用香精，使用中應(yīng)注意避免接觸鐵質(zhì)容器，以防變色失香。本品常用于配制草莓、巧克力、冷食、汽水等型香精。實(shí)用中使用量過(guò)大可產(chǎn)生不良味，故一般最大用量：飲料2mg/kg；糖果65mg/kg;糕點(diǎn)63mg/kg。
產(chǎn)品包裝：1kg/袋，25kg/桶
儲(chǔ)運(yùn)條件：本品應(yīng)貯藏于干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi),適合存放食品的地方,避免雜氣污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防止日曬雨淋。
本品在未起封的情況下,保質(zhì)期為二年。
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