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★卡拉膠,麥  汁澄清劑   88元/公斤

卡拉膠1kg 麥  汁澄清劑  啤酒澄清劑  啤酒輔料 精釀啤酒澄清劑 

一、產品簡介

在啤酒釀造過程中，原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質不可避免的進入麥  汁中，麥  汁煮沸過程中可除去麥  汁中多余的熱變性蛋白質，但是麥  汁中還存在許多可導致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質，正常的麥  汁煮沸無法將其除去，冷濁蛋白還會使麥  汁過濾困難，最終影響啤酒的非生物穩(wěn)定性。在麥  汁煮沸過程中添加麥  汁澄清劑  能有效的除去多余蛋白質（特別是冷濁蛋白質），得到清亮穩(wěn)定的良好麥  汁。

麥  汁澄清劑  （卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經加工精制而成的大分子d-半乳聚糖，一種天然的綠色產品。在麥  汁ph條件下利用其分子鏈的酯式硫酸  鹽  （負離子基因）和麥  汁中帶正電荷的蛋白質結合，形成電中性密實地凝聚物，逐漸增大“沉重”而從麥  汁中沉淀下來，形成緊密地麥  芽渣，從而達到除去多余蛋白質（特別是冷濁蛋白）的目的，進而增加啤酒的非生物穩(wěn)定性。

二、主要作用效果及特點

1、去除麥  汁中多余蛋白（特別是冷濁蛋白），增加啤酒非生物穩(wěn)定性。

2、澄清麥  汁，有助于酒液過濾。

3、減少過濾助劑  的使用量。

4、提高麥  芽渣的密實度，減少麥  汁損失，增加麥  汁收率。

5、和蛋白質結合沉淀后不進入啤酒成品，完全是一種加工助劑  。

6、不影響啤酒風味穩(wěn)定性。

三、產品使用方法

麥  汁煮沸結束前10—20分鐘加入煮沸鍋。粒狀麥  汁澄清劑  可直接加入煮沸鍋內；粉  末狀麥  汁澄清劑  為避免粉  塵飛揚，加入前需用水調成糊狀。

四、添加量

建議用量15—30ppm，添加量取決于各廠使用輔料的情況及麥  汁蛋白質含量等因素  ，最適添加量需各廠由試驗來確定，添加量過大，既是浪費，又能使沉淀物不密實，造成翻浮。

五、貯存及包裝規(guī)格了

在干燥涼爽的條件下保存二年不變質。

25kg/桶。