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一、產(chǎn)品概述

耐高溫α-淀粉  酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。能隨機水解淀粉  、糖原及降解物質(zhì)內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，使得膠狀淀粉  溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生葡萄糖和麥  芽糖。該酶具有極高的耐熱性能，廣泛應用于酒精、味精、淀粉  糖、啤酒釀造等行業(yè)。

二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標項目指標項目指標外觀棕褐色液體溫度適應范圍80-110℃酶活u/ml20000、40000最適溫度90-97℃氣味無異味容重＜1.25g/mlph值適應范圍5.5-8.0最適ph值5.8-6.5執(zhí)行標準qb/t2306-97三、酶活力定義

1ml酶液于70℃，ph6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉  1mg成為糊精所需要的酶量，即1個酶活力單位。

四、使用方法

1、啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，推薦添加6-8個單位/每克輔料，可一次加入，迅速升溫，在95—97℃保溫30分鐘左右。

2、酒精生產(chǎn)中，推薦添加6個單位/每克原料（0.5公斤/噸原料），ph6.5—7.0，攪拌后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在100℃左右，時間為100分鐘，冷卻后糖化。

3、味精、淀粉  糖行業(yè)應用時，調(diào)整ph至6.0—6.5，推薦添加10-12個單位/每克原料（0.5—0.6公斤/噸原料）。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100℃左右，在95—100℃保溫30分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，并在95℃保溫60—120分鐘。

五、包裝與儲存

耐高溫α-淀粉  酶采用無毒塑料桶裝，25kg/桶。

本品屬生物活性物質(zhì)，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。