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一.異麥 芽酮 糖醇產(chǎn)品介紹：  產(chǎn)品名稱：異麥 芽酮 糖醇

 別  名：氫化帕拉糖（氫化異麥 芽酮 糖）又稱帕拉金糖醇（palatinitol）yishoutang

 白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45％~65％，稍吸濕，

 熔程145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4％水溶液，m/v）

 溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

二.異麥 芽酮 糖醇作用：

 異麥 芽酮 糖的水解速度較蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，屬于甜味劑 ，

 耐受性，甜味劑 ，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥 芽糖醇漿及很多低聚糖，

 較合理的負(fù)溶解熱，異麥 芽酮 糖醇負(fù)溶解熱只有—39.4kj/kg，因此不會在品嘗中出現(xiàn)不適的冰 涼口感。

 甜味純正，可與其它甜味劑 （如甜蜜素 、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑 的不良味道。

 穩(wěn)定性，異麥 芽酮 糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩(wěn)定，在較強的酸 、堿 條件下也不水解，在高溫度下也不產(chǎn)生色素 ，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上；異麥 芽酮 糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此，使用異麥 芽酮 糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。

 非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥 芽酮 糖醇具有較低的吸濕性。在25℃相對濕度為70％時，基本沒有吸濕，便于包裝和運輸。

 異麥 芽酮 糖醇是一種蔗糖替代品，其用量近年來有所上升。

 異麥 芽酮 糖醇與其他甜味劑 合用有協(xié)同作用，并能掩蓋某些甜味劑 的不良后味。

三.異麥 芽酮 糖醇用途：

 因異麥 芽酮 糖醇具備眾多的特性，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥 芽酮 糖醇具有如蔗糖一般的味道，無不良后味及異味，可與甜味劑 發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、穩(wěn)定性等，所以它更是一種糖替代品。目前異麥 芽酮 糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰 淇淋、烘烤制品等方面。

 硬糖

 因為異麥 芽酮 糖醇吸水性小，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必?zé)岱夂椭饌�包裝，可降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價期。

 糖果包衣

 異麥 芽酮 糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分廣泛。160—200目粉 狀異麥 芽酮 糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本。

 口香糖

 異麥 芽酮 糖醇的溶解性小，它在口香糖中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負(fù)溶解熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時間長。

四.異麥 芽酮 糖醇包裝和貯存：

 1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

 2.本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。