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英文：konjac gum。cas：37220-17-0

魔芋膠具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑 ，廣泛應用于食品工業(yè)。用于冰 淇淋的穩(wěn)定劑 ，使口感平滑細膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑 ，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑 ，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；作為果汁和酒類的澄清劑 ；作為食品保鮮劑 ，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋kgm的成膜性，可制作微膠囊。用微膠囊技術生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能保護被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應，同時使其與外界不良環(huán)境因素 隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時，減少了劣變損失或延長保質(zhì)時間，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動性好的固體擴展了使用范圍，簡化了生產(chǎn)工藝。

性狀：白色或奶油至淡棕黃色粉 末。淡黃至褐色粉 末�；�本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

用途：膠凝劑 、增稠劑 、乳化劑 、穩(wěn)定劑 、成膜劑 。

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸 和微量元素 ，做為功能性食品，還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，所以它即是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑 。

魔芋作為食品和食品添加劑 的用途極廣泛：

作為增稠劑 和穩(wěn)定劑 可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰 淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉 和湯料粉 中；作為粘結劑 可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑 可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品.

儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環(huán)境下保存

包裝：5kg鋁箔袋

cas號：37220-17-0

質(zhì)量指標：

 干燥失重

 ≤15％

 燒灼殘渣（灰分）

 ≤5 ％

 水不溶物

 ≤1％

 砷（a s）

 ≤0.0001％

 重金屬（以pb計）

 ≤0.004％

 吸水力

 75毫升（最高數(shù)）

 凝膠強度

 >800g/cm2

【產(chǎn)品包裝】25kg/桶

【保質(zhì)期】24個月

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