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羊奶粉 指的是用羊奶制作的奶粉 ,奶食品有牛奶,馬奶,山羊奶等。在歐美國家羊奶被視為乳品中精品,稱作"貴族奶"。國際學(xué)界譽(yù)為"奶中之王"。

干物質(zhì)、熱量:羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

脂肪:羊奶脂肪含量為3.6％-4.5％,脂肪球直徑2微米左右,牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸 ,低級揮發(fā)性脂肪酸 占所有脂肪酸 含量的25％左右,而牛奶中則不到10％。羊奶脂肪球直徑小,使其容易消化吸收。

蛋白質(zhì):羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(母乳)。可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,與人奶接近。酪蛋白在胃酸 的作用下可形成較大凝固物,其含量越高蛋白質(zhì)消化越低,所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。

礦物質(zhì):羊奶礦物質(zhì)含量為0.86％,比牛奶高0.14％。羊奶比牛奶含量高的元素 主要是鈣、磷、鉀 、鎂、氯 和錳等。

維生素 :經(jīng)研究證明,每100克羊奶所含的10種主要的維生素 的總量為780微克。羊奶中維生素 a、維生素 b1、維生素 b2、維生素 c、泛酸 和尼克酸 的含量均可滿足嬰兒的需要。

酸 度、緩沖性:羊奶的自然酸 度(11.46)低于牛奶的自然酸 度(13.69),氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升(ph6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類和磷酸 鹽 類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。

膽固醇:每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克,每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。

核酸 :羊奶比牛奶和人乳的核酸 (脫氧核糖核酸 和核糖核酸 )含量都高。構(gòu)成核酸 的基本單位是核苷酸 ,在羊奶的核苷酸 中,三磷酸 腺苷(atp)的含量相當(dāng)多。核酸 是細(xì)胞的基本組成物質(zhì),它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。

隨著奶粉 制作工藝的進(jìn)步,市場上的牛奶粉 和羊奶粉 的營養(yǎng)價(jià)值相差不大,如果是放養(yǎng)在山地的羊,因?yàn)樯降厮�源的草質(zhì)等方面不同,羊奶和牛奶中的微量元素 會有所不同