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維生素b3

化學(xué)名稱(chēng)：煙酸

化學(xué)分子式：c6h5no2

特性：白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或稍帶氣味。味微酸。1％水溶液的ph值3.0-4.0。等電點(diǎn)4.23-4.25。λmax在ph值1.28-1.30之間都為261.5nm。無(wú)吸濕性。干燥狀態(tài)極穩(wěn)定，水溶液中亦相當(dāng)穩(wěn)定。在稀酸或堿性溶液中幾乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內(nèi)。幾乎不溶于乙醚。

用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。發(fā)色助劑。對(duì)生物體內(nèi)代謝有重要意義。也可由腸內(nèi)細(xì)菌合成。又可由體內(nèi)的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類(lèi)不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質(zhì)的食品為主食時(shí)，往往發(fā)生缺乏而導(dǎo)致糙皮病。

功用： 維生素 b3 是 b 族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對(duì)生活充滿(mǎn)壓力的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，也絕對(duì)不可以忽視。

1. 使皮膚更健康； 
2. 預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；
3. 降低膽固醇及甘油三脂，促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降； 
4. 減輕腹瀉現(xiàn)象； 
5. 減輕梅尼埃綜合癥的不適癥狀； 
6.使人體能充分地利用食物來(lái)增加能量； 
7. 治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭;

8.促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙。

限量：成人的建議每日攝取量是 13 ～ 19mg。孕婦為20mg；哺乳期婦女則為22mg。

1．gb 14880-94(mg/kg):谷類(lèi)及其制品40-50；嬰幼兒食品、強(qiáng)化飲料30-45；乳飲料10。

2．gb 2760-2002(mg/kg)：可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料，110-240；果汁型飲料3.3-15；配制酒，10-40；軟飲料3.3-10；固體飲料，160-330；豆奶粉、豆粉，60-120；豆?jié){、豆奶，10-30。 mode:char; line-height:12pt; background:rgb(255,255,255); " >缺乏維生素b12：維生素b12對(duì)于機(jī)體生長(zhǎng)是一種不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大多數(shù)動(dòng)物的植物性飼料中不含維生素b12，動(dòng)物一方面靠胃腸中的微生物合成，一方面靠外界添加。為了滿(mǎn)足動(dòng)物維生素的需要就必須補(bǔ)充維生素添加劑。豬和雞等非反芻動(dòng)物缺乏維生素b12主要表現(xiàn)是生長(zhǎng)發(fā)育停滯，也有少數(shù)豬可出現(xiàn)輕度的正常紅細(xì)胞性貧血。此外，還可使雞的孵化率和豬的生殖率降低。

2.食品添加劑