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中文名稱： 苯甲酸 ，英文名稱：benzoic acid ，分子式：c7h6o2，分子量;122.13，cas:65-85-0，。

性狀：白色粉末，

用途：用于抗真菌及消毒防腐、用作化學(xué)試劑及防腐劑、抗微生物劑，通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅(jiān)果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。

苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。抑菌的最適ph值為2.5～4.0，一般以低于ph值4.5～5.0為宜。在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁。

參考添加量：最大使用量不得超過(guò)2.0g/kg；在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中最大使用量1.0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中最大使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，最大使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用時(shí)可用少量乙醇使其溶解。

苯甲酸是重要的酸型飼料防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。抑菌的最適ph為2.5-4.0，一般以低于ph4.5-5.0為宜。