嫩肉酶： 對肉類結締組織中膠原蛋白與肉質具有酶解嫩化作用，使肉質鮮嫩，不老不渣、口感更佳。保持肉類特有風味及鮮味、營養(yǎng)利用率得到很大提高. 來制造明膠,可提高明膠產品的質量。羥脯氨酸增加40％，使口感柔嫩鮮美。綜合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后產生的含蛋白質廢料來生產優(yōu)質飼料蛋白。肉骨上殘存蛋白的回收，這部分肉質至少占骨頭重中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物；肉質嫩化劑，利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質，其中的筋和肌肉會在烹調時發(fā)生部份水解，使和肉類嫩度有關的應用范圍：制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽營養(yǎng)水解物，可使
雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用；制造牛肉水解物，利用嫩肉酶對結締組織產品性狀：淡黃色或白色固體粉末其鮮嫩之程度完全可與進口牛排肉媲美，大大提高了牛肉的經濟價值和營養(yǎng)價值。嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白質—— 一種眾所周知的高營養(yǎng)物質、內含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；嫩肉酶對各種肉質嫩化效果顯著，用于處理牛肉，產品特點：嫩肉酶采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級的質量標準，并且具有純天然、安全無毒、嫩化能力強等優(yōu)勢。 嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，使用安全可靠，是肉類加工行業(yè)進行產品深加工的一種優(yōu)良蛋白酶制劑。嫩肉酶
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