①酪朊酸鈉是以優(yōu)質的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學的生產(chǎn)工藝精制而成.酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽.它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量無素,不僅作為各種食品的營養(yǎng)增補劑,也可作為人體礦物微量元素,是各種食品的營養(yǎng)增補劑和蛋白質,又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性.并具的良好的功能性和很高的營養(yǎng)價值.在食品工業(yè)中具有保濕.保鮮.保香,改良品質等作用.酪朊酸鈉被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(fao)和世界衛(wèi)生組織(who)
食品添加劑委員會確定為無限量使用的食品添加劑,故廣泛用于肉制品.烘焙食品.飲料.【敏感詞】國人都懂的藥,煙草,化妝品.日用化工等行業(yè).
②酪蛋白酸鈉(sodium caseinate)，又稱酪朊酸鈉、干酪素鈉。是以鮮奶為原料，用堿性物質將不溶于水的酪蛋白轉變?yōu)榭扇苄缘柠}類。它具有很強的乳化、增稠作用。作為食品添加劑，酪蛋白酸鈉是安全無害的。酪蛋白酸鈉是一種優(yōu)良的乳化增稠劑，在食品工業(yè)中常用來增進食品中脂肪和水的保留，防止脫水收縮，并有助于食品加工中各成份的均勻分布，從而進一步改進食品質地和口感，因而廣泛應用于幾乎所有的食品工業(yè)，包括面包、餅干、糖果、糕點、冰淇淋、酸乳飲料以及人造奶油、鹵汁快餐、肉制品和水產(chǎn)肉糜制品等。酪蛋白酸鈉含蛋白質90％以上，富含人體所需各種必需氨基酸，營養(yǎng)價值很高，可作為營養(yǎng)強化劑使用，可用于高蛋白各類食品、老年食品、嬰兒食品、糖尿病患者食品等。酪蛋白酸鈉具有增粘力、蛋白特有的起泡性及保氣性，可作為塑料、涂料、各種氨基酸的原料。
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