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苯甲酸鈉
中文名稱: 苯甲酸鈉
中文同義詞: 苯甲酸鈉;安息香酸鈉;苯甲酸鈉鹽;苯酸鈉;苯鉀酸鈉;苯甲酸鈉;安息香酸鈉;苯甲酸鈉(安息香酸鈉鹽)
英文名稱: sodium benzoate
英文同義詞: benzotron(r);benzoic acid sodium salt;fema 3025;sodium benzoate;purox s;natrii benzoas;antimol;benzoansodny
cas號: 532-32-1
分子式: c7h5nao2
分子量: 144.1
einecs號: 208-534-8
熔點：300℃　
沸點：249.3°c at 760 mmhg
性狀:白色顆�；蚪Y晶性粉末。無氣味，有甜澀味。
用途:化學分析用試劑;用于【敏感詞】國人都懂的藥工業(yè)和植物遺傳研究 。
苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā)，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。在使用中多選用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。
苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.5-4.0，在ph5.0時5％的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性 
較大，易穿透細胞膜進入細胞體內(nèi)，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。

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