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簡介

我國是茶類品種最齊全的國家,2012年我國茶葉年產(chǎn)量已達(dá)到了175萬t。茶葉是一種亞熱帶植物,它可以在相當(dāng)寬的緯度范圍內(nèi)生長。從唐朝開始，流傳到我國西北各個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，成為當(dāng)?shù)厝嗣裆�活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。

茶葉微生物污染

在現(xiàn)代人們對茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量也變的越來越高，加工方式也順應(yīng)市場要求多種多樣,造就了我國眾多豐富品味和特質(zhì)的茶葉品種。然而由于各種微生物污染導(dǎo)致這種燦爛的中國文化正在被慢慢侵蝕。茶葉中的有害微生物主要表現(xiàn)為大腸桿菌、沙門氏菌等腸道感染細(xì)胞超標(biāo)，主要來自于加工過程中的污染。茶葉生產(chǎn)加工過程中分為初制、精制和再加工。根據(jù)茶葉的加工工藝特點(diǎn),隨機(jī)抽取烘青類茶葉在冷卻和內(nèi)包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)的茶樣,分析其中雜菌總數(shù)、大腸菌群最近似數(shù)、霉菌總數(shù)的污染情況可以看出,空氣中微生物二次污染和操作人員手部細(xì)菌二次交叉感染是雜菌總數(shù)、大腸菌群最近似數(shù)、霉菌總數(shù)成倍增加并嚴(yán)重影響茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量的根本原因。

茶葉---霉菌

長期以來,我國茶葉生產(chǎn)工藝主要是注重制茶的風(fēng)味和品質(zhì),沒有對微生物的污染實(shí)施控制,由于不當(dāng)?shù)纳�產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件，導(dǎo)致霉菌在茶葉中污染和繁殖。霉菌其實(shí)并不是一個(gè)生物分類學(xué)的名稱，而是一些絲狀真菌的通稱，可能屬于真菌，也有可能屬于放線菌門。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。茶葉中大量霉菌的存在，嚴(yán)重影響了茶葉的品質(zhì)，同時(shí)由于霉菌產(chǎn)生的多種真菌毒素  對人類健康帶來直接的危害。再加上現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備在微生物控制上也存在一定的缺陷，將會(huì)對茶葉產(chǎn)業(yè)帶來負(fù)面影響 , 從食品衛(wèi)生和安  全角度出發(fā) , 應(yīng)充分重視茶葉中霉菌的污染問題 。

茶葉---二次污染

茶葉加工過程主要把鮮葉加工成產(chǎn)品。 我國生產(chǎn)六大茶類，加工方式差異較大，加工過程主要產(chǎn)生重金屬和有害微生物的二次污染。茶葉加工過程中茶葉與加工機(jī)具發(fā)生摩擦和碰撞，金屬表面材料的磨損容易沾染茶葉，重金屬成分有銅、鉛、鉻、鎳等;加工過程茶葉與地面接觸，容易受到灰塵等內(nèi)含物的污染，如灰塵中鉛的含量高達(dá) 17.02 ～28.53 mg/kg，如茶葉與地面接觸，將會(huì)增加茶葉中鉛、砷等含量，在地面上窨制的茉莉花茶，砷含量高于其他茶類; 此外，黑茶加工的發(fā)酵和陳化工序，以及加工人員不良衛(wèi)生習(xí)慣容易引起大腸菌群等有害微生物的污染。此外，加工用燃煤如果防護(hù)不當(dāng)，會(huì)引起硫、磷等元素  的污染。

茶葉微生物污染的處理方法

殺菌劑  是解決霉菌及二次污染的最有效的方式。然而，在選擇殺菌劑  時(shí)需要特別小心，因?yàn)樵S多殺菌滅菌劑  含有劇毒物質(zhì)（如汞  、砷、醛  類、……），這些物質(zhì)在生產(chǎn)車間、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中長期應(yīng)用會(huì)對健康產(chǎn)生不良影響。表面活性劑  /季銨鹽  化合物的作用有局限性，只能有選擇性的殺滅部分霉菌，不能消除所有類型的霉菌。含氯  的殺菌劑  產(chǎn)品會(huì)釋放刺激性氣味，在與酸  接觸時(shí)會(huì)產(chǎn)生劇毒的氯  氣。那么有沒有一種殺菌劑  即不會(huì)含有有毒物質(zhì)，又不會(huì)釋放刺激性氣味。同時(shí)又能殺滅霉菌，預(yù)防二次污染？市場上殺菌劑  質(zhì)量難以保障的情況下，讓企業(yè)失去的選擇的機(jī)會(huì)。而奧克泰士的出現(xiàn)，讓中國企業(yè)又重新點(diǎn)燃了希望。

奧克泰士進(jìn)口殺菌劑 

奧克泰士，來自德國，是budich international gmbh生產(chǎn)的一款卓越的復(fù)合型殺菌劑  。主要成分為過氧化氫（h2o2）：5％；銀離子：0.01％。食品級無色無味無毒無殘留型，是一種成功的、無害的殺菌劑  。奧克泰士進(jìn)口殺菌劑  在處理霉菌污染區(qū)域后，不產(chǎn)生其它化學(xué)物質(zhì)，只有氧氣釋放到環(huán)境中。所使用的活性物質(zhì)是過氧化氫，過氧化氫是一種生態(tài)、環(huán)境友好的物質(zhì)。在復(fù)雜、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹圃爝^程中，過氧化氫與銀離子組成兩相物質(zhì)，過氧化氫在銀離子的催化、絡(luò)合作用下具有了強(qiáng)效的作用和極高的穩(wěn)定性，從而大大提高了對霉菌等微生物的殺滅作用。過氧化氫所釋放的氧（o2）直接攻擊霉菌的細(xì)胞壁（細(xì)胞質(zhì)膜），這使得銀離子可以不受阻礙的進(jìn)入細(xì)胞。單價(jià)銀離子與細(xì)胞蛋白形成強(qiáng)共價(jià)鍵，使細(xì)胞失去活性，殺死霉菌細(xì)胞和菌絲體。因此使用奧克泰士進(jìn)口殺菌劑  不用擔(dān)心在空氣中消散的殺菌物質(zhì)造成二次污染的負(fù)面影響。在消毒表面留下的微量銀離子是不可見的，無毒的，痕量銀離子的存在會(huì)有效的阻止新的污染。奧克泰士無致癌作用，無致突變效應(yīng)，其對環(huán)境和人體無害。此外，奧克泰士也被證明能夠有效的殺滅革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、孢子、病毒（包含有保護(hù)被膜和無保護(hù)被膜）、酵母，已經(jīng)廣泛的原生動(dòng)物。奧克泰士進(jìn)口殺菌劑  的作用效果已經(jīng)由國際知名檢測機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室/大學(xué)，在超過300多項(xiàng)的病原體檢測試驗(yàn)中證實(shí)。擁有歐盟、國際、中國等國家和地區(qū)的眾多權(quán)威檢測和認(rèn)證證書。

奧克泰士進(jìn)口殺菌劑  特點(diǎn)

1、完全環(huán)保，完全生物可分解，對人體無害，無腐蝕性，無殘留，無抗藥性。

2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安  全，從而也保證了茶葉消毒除霉等過程中，顏色及口味不會(huì)發(fā)生改變。

3、殺滅細(xì)菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲等各種類型致病微生物

4、消除生產(chǎn)環(huán)境及儲(chǔ)存空間異味，保持清新氣味

5、擴(kuò)散性非常好，能擴(kuò)散到每一個(gè)角落，空氣中做自由布朗運(yùn)動(dòng)不留衛(wèi)生死角

6、性能穩(wěn)定，不受溫度、ph的影響

7、防治微生物重復(fù)污染

8、見效快，作用時(shí)間長，效果明顯，能完全殺死有害菌

9、應(yīng)用彈性大：在低濃度時(shí)，依然有顯著效果，在0-95攝氏度的不同階段都能起作用。

10、光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸桿菌bacillus

mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、糞鏈球菌（streptococcus faecalis）、嗜熱菌（pyrodictium）等130多種。作用效果相當(dāng)持久，不受外界條件影響�？蓺�滅有害菌以及有害微生物種類，可以直接有效的殺滅食品中常見的大腸桿菌、霉菌，酵母菌乳酸  菌等

11、應(yīng)用簡便，無需特殊裝置

12、與現(xiàn)有采用二氧化氯  、季胺  鹽  類、溴  氧類等的消毒殺菌手段相比，無論安  全性、二次污染情度以及殺菌能力都有大幅度提高。

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