苯 甲 酸 鈉
中文名稱: 苯 甲 酸 鈉
中文同義詞: 苯 甲 酸 鈉;安 息香酸 鈉;苯 甲 酸 鈉鹽 ;苯 酸 鈉;苯 鉀 酸 鈉;苯 甲 酸 鈉;安 息香酸 鈉;苯 甲 酸 鈉(安 息香酸 鈉鹽 )
英文名稱: sodium benzoate
英文同義詞: benzotron(r);benzoic acid sodium salt;fema 3025;sodium benzoate;purox s;natrii benzoas;antimol;benzoansodny
cas號: 532-32-1
分子式: c7h5nao2
分子量: 144.1
einecs號: 208-534-8
熔點:300℃
沸點:249.3°c at 760 mmhg
性狀:白色顆;蚪Y晶性粉 末。無氣味,有甜澀味。
用途:化學分析用試劑 ;用于醫(yī) 藥工業(yè)和植物遺傳研究 。
苯 甲 酸 又稱為安 息香酸 ,故苯 甲 酸 鈉又稱安 息香酸 鈉。苯 甲 酸 在常溫下難溶于水,在空氣(特別是熱空氣)中微揮發(fā),有吸濕性,大約常溫下0.34g/100ml;但溶于熱水;也溶于乙醇、氯 仿和非揮發(fā)性油。在使用中多選用苯 甲 酸 鈉;苯 甲 酸 和苯 甲 酸 鈉的性狀和防腐性能都差不多。
苯 甲 酸 鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安 息香氣味,味微甜,有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右,ph在8左右;苯 甲 酸 鈉也是酸 性防腐劑 ,在堿 性介質中無殺菌、抑菌作用;其防腐最佳ph是2.5-4.0,在ph5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯 甲 酸 鈉親油性
較大,易穿透細胞膜進入細胞體內,干擾細胞膜的通透性,抑制細胞膜對氨基酸 的吸收;進入細胞體
內電離酸 化細胞內的堿 儲,并抑制細胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰輔酶a縮合反應,從而起到食品防腐的目的。
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