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橘皮苷酶

產(chǎn)品名稱：橘皮苷酶

英文名稱：hesperidinase

包裝規(guī)格：5kg

用途：

主要用于橘子罐頭生產(chǎn)，以防止從果肉中溶出的橙皮柑而造成白色渾濁和果肉上出現(xiàn)白色斑點(diǎn)。

物化性質(zhì)：

白色至暗褐色粉  末或液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能使柑橘類果實(shí)中不溶于水的橙皮苷(橙皮素  -7-鼠里糖苷)分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素  -7-葡糖苷，并進(jìn)一步分解為橙皮素  和葡萄糖。作用的最適ph值3.5，最適作用溫度60℃，在ph值為3.o～8.5的范圍內(nèi)活性穩(wěn)定。

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